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29 septembre, 2013

Compotée d’aubergines

Posted in : ENTREE on by : vascomomo Étiquettes : ,

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Compotée d'aubergines 4

Compotée d’aubergines

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Temps de repos : 3 heures minimum

 

Ingrédients pour 2 personnes :

2 aubergines

1 citron jaune bio

2 gousses d’ail

½ c. à c. de cumin moulu

1 pointe de couteau de chili en poudre

½ bouquet de coriandre

1 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. d’huile d’argan

Sel

1 c. à c. de gomasio

 

Recette :

Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une cocotte, ajoutez le jus du citron et salez un peu. Portez à ébullition. Compotée d'aubergines 1

Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 mn en remuant de temps en temps. Egouttez les aubergines dans une passoire Compotée d'aubergines 2

et mettez-les dans un saladier. Dans un bol, mélangez les huiles, ajoutez la coriandre ciselée, l’ail haché, le cumin, le chili et le gomasio. Compotée d'aubergines 3

Versez sur les aubergines et mélangez bien.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

                                                 Vascomomo

 

 

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