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24 janvier, 2014

Coeur de porc bourguignon

Posted in : PORC on by : salsa63 Étiquettes : , ,

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Ces jours-ci, le porc est en promo dans tous les commerces de ma région ; c’est l’époque de l’abattage,.

Je trouve chez mon boucher du cœur de porc à un prix minuscule, moins de 1 € le kg.

Loin dans ma mémoire, j’avais souvenir d’une recette que j’avais aimé.

Le cœur de porc cuisiné comme ceci n’est pas sec et pas très ferme.

 

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Pour 4 personnes

Préparation 20 mn

Cuisson 1 h 10

Ingrédients :

1 cœur de porc

3 carottes

1 échalote

1/2 litre de vin rouge

1 feuille de laurier

1 pincée de thym

huile d’olive

sel, poivre

Préparation :

Coupez le cœur en petits morceaux.

Epluchez l’échalote et coupez la finement.

Dans un poêlon, faites revenir dans un peu d’huile d’olive, les échalotes et le cœur, pendant 10 mn.

Ajoutez les carottes, le vin, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

Faites mijoter à couvert pendant 1 h.

Servez chaud.

Bon appétit

Salsa 63

 

 

 

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