29 août, 2015
Coco de Paimpol aux tomates et aux lardons
C’est le moment de cuisiner ces délicieux haricots.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de haricots écossés
1 gros poivron jaune
8 tomates rondes
1 oignon
200 g de lardons fumés
2 belles branches de basilic
½ piment rouge (facultatif)
2 gousses d’ail
1 càc de thym sec
1 verre de vin blanc sec
1 verre d’eau
Huile d’olive
Préparation :
Eplucher l’oignon et émincez-le. Dans l’autocuiseur, faites-le revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les lardons et faites revenir pendant 5 mn en remuant de temps en temps. Coupez le poivron en lanières et ajoutez-le. Mixez grossièrement les tomates épépinées avec l’ail et le basilic.
Versez les haricots dans la cocotte, mélangez puis au bout de 2 mn versez le vin blanc. Parsemez de thym puis ajoutez les tomates mixées et l’eau. Mélangez bien.
Fermez la cocotte et comptez 25 mn de cuisson dès que la soupape chuchote.
Bon appétit !
Vascomomo