Category : ALGUES

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13 décembre, 2017

Mousseline aux poireaux

Mousseline aux poireaux
Posted in : ALGUES, ENTREE, LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Mousseline aux poireaux Recette adaptée du livre « Agar-agar – Secret minceur des japonaises » de Cléa. J’ai ficelé les blancs de poireaux et les ai fait cuire en même temps que la soupe. Gain de temps pour confectionner cette entrée le lendemain matin. Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poireaux cuits 400
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10 décembre, 2017

Tartare d’algues

Tartare d’algues
Posted in : ALGUES, ENTREE, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette A tartiner sur des toasts pour un apéro très marin et profiter ainsi des multiples bienfaits des algues.   Ingrédients pour un bol : 4 càs de paillettes d’algues (en magasin bio) 3 càs d’huile d’olive bio 1 petite échalote 10 petits câpres au vinaigre (facultatif) 1 càs de jus de citron jaune
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6 décembre, 2017

Poudre pour soupes, céréales et légumes cuits

Poudre pour soupes, céréales et légumes cuits
Posted in : CONSERVES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Recette inspirée du site www.cleacuisine.fr.   Ingrédients pour 1 pot : 25 g de champignons séchés  (ici shiitakes) 3 pointes de couteau de piment d’Espelette 2 tours de moulin de poivre 2 pincées de sel 1 càs de thym sec   Préparation : Réduisez en poudre dans un blender les champignons, puis ajoutez les
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27 mai, 2017

Compote de rhubarbe à la menthe

Compote de rhubarbe à la menthe
Posted in : CONFITURES, FRUITS, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette La rhubarbe au jardin a bien donné encore cette fois. Vous pouvez utiliser cette compote, telle quelle avec du yaourt ou du fromage blanc, ou bien en tapisser le fond d’une pâte brisée cuite à blanc avant d’y répartir des fraises par exemple.   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 150
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14 mai, 2017

RISOTTO AUX CEBETTES

RISOTTO AUX CEBETTES
Posted in : LEGUMES, RIZ, VÉGÉTALIEN on by : JABADAOU
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Imprimer cette recetteRISOTTO AUX CEBETTES préparation : 10 mn      Cuisson : 30 mn   Ingrédients : pour 4 personnes 1 bouquet de cébettes : 4 ou 5 grosses 250 g de riz arborio 1 l de bouillon de poule 1 verre de vin blanc 50 g de champignons (girolles, cèpes …..) 1 c à s. de
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10 mai, 2017

Pommes de terre au four et aux herbes

Pommes de terre au four et aux herbes
Posted in : LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Avec des merguez ! Accompagnez ces potatoes d’une sauce relevée (ou pas).   Ingrédients pour 2 personnes : 3 grosses pommes de terre 2 branches de romarin frais finement émincés 1 càc de thym sec 1 càc d’origan 2 gousses d’ail Sel et poivre Huile d’olive Paprika   Préparation : Préchauffez le four à 180°C.
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29 avril, 2017

Poêlée de poivrons aux pruneaux

Poêlée de poivrons aux pruneaux
Posted in : FRUITS, LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette J’ai servi cette poêlée avec des « cuisses de lapin au cidre » (recette sur le site).   Ingrédients pour 4 personnes : 3 poivrons (1 jaune et 2 rouges) 3 grosses tomates 1 oignon doux 1 càc d’origan 1 càc de thym sec 16 pruneaux entiers 6 feuilles de sauge fraîches 1 càs de
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27 avril, 2017

Vinaigre de cidre aux citrons

Vinaigre de cidre aux citrons
Posted in : CONSERVES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ce vinaigre est parfait pour assaisonner les salades fraîches et préparer les marinades de viande, par exemple. Il fait merveille sur des sardines à l’huile. Vous bénéficierez ainsi à la fois de tous les bienfaits du vinaigre de cidre et de ceux du citron.   Ingrédients pour 1 bocal d’un litre : 5
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24 avril, 2017

Poêlée d’asperges vertes crème de riz

Poêlée d’asperges vertes crème de riz
Posted in : LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de pointes d’asperges vertes fraîches 20 cl de crème de riz bio ¼ de piment vert finement émincé 2 cm de gingembre frais émincé 1 càs d’huile de coco bio 1 échalote Gomasio, poivre du moulin   Préparation : Recoupez les asperges en tronçons de 3-4 cm.
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18 avril, 2017

Jardinière de légumes à la cocotte Roaster

Jardinière de légumes à la cocotte Roaster
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Imprimer cette recette L’avantage de cette cocotte, c’est de pouvoir cuire les légumes sans aucune matière grasse.   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 2 belles pommes de terre bio 3 branches de cèleri prises au cœur bio 2 carottes bio 1 belle courgette bio Les feuilles d’une petite branche de livèche (du jardin !)
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5 mars, 2017

Confiture d’oranges amères à la vanille

Confiture d’oranges amères à la vanille
Posted in : CONFITURES, FRUITS, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Un vrai jeu de patience pour retirer le grand nombre de pépins que ces oranges contiennent ! « Mais le jeu en vaut la chandelle », comme on dit.   Ingrédients pour 9 pots : (et une petite coupelle pour goûter !)  1 600 kg d’Oranges amères bio 2 citrons jaunes bio 1 kg750 de sucre blond
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31 janvier, 2017

Salade d’endive au jus de pamplemousse

Salade d’endive au jus de pamplemousse
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Imprimer cette recette Une salade très rafraîchissante. Ingrédients pour 2 personnes : 1 belle endive 1 petit radis noir 1 pamplemousse 2 kumquats Huile d’olive 1 càs de jus de citron Gomasio, poivre du moulin Quelques graines germées d’alfalfa (bio)   Préparation : Pelez le radis noir et coupez-le en fines lamelles à la mandoline. Emincez l’endive.
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24 janvier, 2017

Asperges vertes sauce au curcuma

Asperges vertes sauce au curcuma
Posted in : ENTREE, LEGUMES, SAUCES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ici avec un morceau de thon au naturel. Voilà une entrée super sympa !   Ingrédients pour 2 personnes : 14 asperges vertes surgelées   La sauce curcuma : 6 c. à s. de crème d’avoine bio 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. d’huile d’olive douce Gomasio, poivre   Préparation : Versez
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12 janvier, 2017

Salade d’endives et de betterave rouge

Salade d’endives et de betterave rouge
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Imprimer cette recette Une excellente salade pour démarrer un repas léger.   Ingrédients pour 4 personnes : 10 noix 2 pommes Granny bio 2 endives 1 petite betterave rouge crue 1 branche de cèleri prise dans le cœur 1 càs d’omégasio* Huile d’olive Vinaigre balsamique Sel fin rose de l’Himalaya, poivre du moulin   Préparation : Cassez
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29 décembre, 2016

Biscuits aux flocons d’avoine et au chocolat

Biscuits aux flocons d’avoine et au chocolat
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Imprimer cette recette Excellent au petit déjeuner ou au goûter.   Ingrédients pour 15 biscuits : 200 g de petits flocons d’avoine bio 135 g de chocolat noir dessert 1 càs de sirop d’agave 9 càs de boisson au riz bio 50 g de noix de coco en poudre Préparation : Faites chauffer dans une casserole
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4 décembre, 2016

Caviar d’aubergine

Caviar d’aubergine
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 1 bol : 1 belle aubergine 1 gousse d’ail dégermée 1 càs de jus de citron jaune bio Thym sec Huile d’olive Gomasio, poivre en mélange   Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, après avoir coupé l’attache. Placez les deux moitiés,
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28 novembre, 2016

Velouté de fenouil aux châtaignes

Velouté de fenouil aux châtaignes
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Imprimer cette recette Amusez-vous à faire devinez à vos invités les ingrédients qui composent ce velouté. Succès garanti !   Ingrédients pour 4 personnes : 4 bulbes de fenouil 3 pommes de terre 1 oignon doux 250 g de châtaignes cuites au naturel 9 carrés de chocolat dessert à 71% 1 pincée de thym sec Fromage râpé
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22 novembre, 2016

Poêlée de haricots blancs et pois chiches au tofu fumé

Poêlée de haricots blancs et pois chiches au tofu fumé
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte (400 g) de haricots blancs au naturel 1 boîte (400 g) de pois chiches au naturel 200 g de tofu fumé (2 blocs de 100g) 1 échalote 2 branches de cèleri prises au cœur du pied 2 carottes 1 courgette 75 g de lardons fumés (facultatif)
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28 octobre, 2016

Riz et lentilles corail à la Dulse

Riz et lentilles corail à la Dulse
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Imprimer cette recette La Dulse est une algue rouge-rosé. Très abondante sur les côtes de Bretagne, elle se ramasse depuis la fin du printemps jusqu’à l’automne. Vous la trouverez dans le commerce (ici en magasin bio) en sachets de 50 à 100 g en branches, ou en paillettes, ou bien conservées fraîches avec du sel.
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21 octobre, 2016

Compote de pommes aux amandes

Compote de pommes aux amandes
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes Golden bio 100 g d’amandes en poudre bio 1 càc de cannelle 1 càs de sucre roux bio   Préparation : Brossez les pommes sous l’eau, coupez-les en morceaux en retirant les pépins et faites les cuire à feu doux avec un peu d’eau et
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