Category : LEGUMES

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22 octobre, 2015

Tajine de veau aux coings

Tajine de veau aux coings
Posted in : LEGUMES, VEAU on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Les coings sont délicieux cuisinés de cette manière. Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg de morceaux de veau 3 coings 1 citron jaune 1 oignon 3 carottes 450 g de butternut 2 courgettes 4 tomates 100 g de raisins secs 1 c à café de graines de cumin ½ càc de curcuma
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20 janvier, 2015

Paupiettes de veau à la provençale

Paupiettes de veau à la provençale
Posted in : VEAU on by : salsa63
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Imprimer cette recette Pour 6 personnes Ingrédients : 6 paupiettes de veau préparées par votre boucher 1/2  boite de pulpe de tomate 1 oignon 100 gr de champignons de Paris 1 gousse d’ail 4 c à s d’huile d’olive Thym 1 feuille de laurier 1 cuillère à café d’estragon 1 sucre sel, poivre Préparation : Dans
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2 décembre, 2014

Osso bucco de veau à la Milanaise

Osso bucco de veau à la Milanaise
Posted in : VEAU on by : salsa63
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Imprimer cette recette   pour 6 personnes Ingrédients : 6 tranches de jarret de veau 2 oignons 8 tomates 20 cl de vin blanc sec 20 cl de bouillon de légumes 1 bouquet de persil 4 gousses d’ail 2 citrons non traités Farine huile d’olive sel, poivre Préparation : Farinez les jarrets de veau des deux côtés.
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16 octobre, 2014

Tete de Veau Ravigote

Posted in : VEAU on by : salsa63
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Imprimer cette recette Préparation 30 mn Cuisson 2 h 30 Pour 4 personnes : La sauce gribiche : 3 Œufs 2 cas de moutarde forte 4 cas d’huile de tournesol 1 petit bouquet de cerfeuil 1 petit bouquet de ciboulette 1 petit bouquet d’estragon 1 pot de câpres 1 petit pot de cornichons au vinaigre 1
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10 août, 2014

Blanquette de veau aux chanterelles

Blanquette de veau aux chanterelles
Posted in : VEAU on by : salsa63
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Imprimer cette recette pour 6 personnes ingrédients : 1 kg de morceaux de veau pour blanquette  coupés en petits dés. 200 gr de chanterelles (vous pouvez les remplacer par des champignons de paris si vous n’en avez pas) 40 gr de beurre 1 carotte coupée en dés 1 oignon coupé en quatre 2 cuiller a soupe
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28 juillet, 2014

Sauté de veau express aux morilles

Sauté de veau express aux morilles
Posted in : VEAU on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Sauté de veau express aux morilles   Un sauté de veau en réserve au congélateur, un bocal de morilles et hop …   Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn   Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg 200 de veau coupé en morceaux 1 boîte de pulpe de tomate 1 c. à s. de
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3 février, 2014

NAVARIN DE VEAU AUX PANAIS ET ARTICHAUTS

NAVARIN DE VEAU AUX PANAIS ET ARTICHAUTS
Comments : 1 Posted in : SPECIALITES REGIONALES, VEAU on by : JABADAOU
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Imprimer cette recetteNAVARIN DE VEAU AUX PANAIS ET ARTICHAUTS préparation : 45 mn Ingrédients : pour 6 personnes 800 g de veau (épaule, tendron, collier….) 6 carottes 1 oignon 1 verre de vin blanc bouillon de légumes dans l/2 litre d’eau 8 petites pommes de terre 4 panais 16 olives vertes 8 d’artichauts violets quelques
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25 décembre, 2013

Terrine de foies de volailles

Terrine de foies de volailles
Posted in : ENTREE, PORC, TERRINES, VEAU, VOLAILLE on by : salsa63

Imprimer cette recette Préparation 20 mn Cuisson 1h30 mn Ingrédient : 400 gr de lard 400 gr de viande de veau 200 gr de filets de poulets 400 gr de foies de volailles 4 échalotes 2 œufs 100 gr de mie de pain 1 verre de lait 1 bouquet de persil 1 gousse d’ail 2
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10 octobre, 2013

Sauté de veau

Sauté de veau
Posted in : LEGUMES, VEAU on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Sauté de veau   Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn à l’autocuiseur   Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg 200 de veau en morceaux 1 c. à s. de farine 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre frais 3 pommes de terre 5
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9 septembre, 2013

PATE AUX ABRICOTS SECS

PATE AUX ABRICOTS SECS
Comments : 2 Posted in : ENTREE, PORC, TERRINES, VEAU on by : JABADAOU
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Imprimer cette recette  pour 10 personnes temps de préparation : 20 mn  Cuisson : 2 h Ingrédients : 800 g de porc haché (échine, poitrine) 400 g de veau haché (poitrine) 1 morceau de crépine ou tranches fines de lard gras 3 oeufs 250 g d’abricots secs 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à soupe
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1 juillet, 2013

Rognons de veau de tante Annie

Rognons de veau de tante Annie
Posted in : VEAU on by : tante Annie
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Imprimer cette recette Pour 6 personnes Préparation 40 mn Cuisson 20 mn Ingrédients : 2 beaux rognons de veau 3 oignons 3 gousse d’ail 350 gr. de champignons de Paris 1 brique de crème demi-épaisse 1 pincée de poivre 1 pincée de thym 1 pincée de noix de muscade 1 feuille de laurier 1 cas
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22 juin, 2013

Epaule d’agneau farcie aux champignons

Epaule d’agneau farcie aux champignons
Posted in : AGNEAU, LEGUMES, PORC, VEAU on by : fougoux83
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Imprimer cette recette Pour 6 personnes Préparation 1 h Cuisson 1 h 30 Ingrédients : 1 épaule d’agneau désossée et dégraissée 1 morceau de crépine (chez le boucher) prête à l’emploi et suffisamment grand pour faire le tour du rôti. Ficelle utilisée pour la cuisine 20cl de vin blanc sec 1/2 verre de bouillon de
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3 juin, 2013

ESCALOPINES DE VEAU AU BACON

Posted in : FROMAGE, VEAU on by : JABADAOU
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Imprimer cette recetteESCALOPINES DE VEAU AU BACON Temps de préparation : 20 mn   temps de cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau bien fines 12 tranches de bacon fumé 100 g de comté rapé 2 échalotes 1 verre de vin blanc 50 cl de crème fraiche une poignée de
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31 mai, 2013

Tajine de veau aux fruits secs

Tajine de veau aux fruits secs
Posted in : LEGUMES, VEAU on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Tajine de veau aux fruits secs   Préparation : 25 min Cuisson : 90 min   Ingrédients pour 4 personnes : 1 barquette de sauté de veau d’environ 1kg200 1 poignée de raisins secs 8 abricots secs 6 carottes 3 petits navets 2 branches de céleri 1 oignon 4 morceaux de tomates
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14 mai, 2013

escalopes de veau creme aux chanterelles

escalopes de veau creme aux chanterelles
Posted in : VEAU on by : JABADAOU
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Imprimer cette recette   ESCALOPES DE VEAU CREME AUX CHANTERELLES   Pour 4 personnes – durée de préparation : 30 mn Ingrédients : 4 escalopes de veau 30 cl de crème fraiche ½  verre de vin blanc 500 g de chanterelles 100 g de lardons 1 échalote Préparation : Si les escalopes sont un peu épaisses, les aplatir.
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12 mai, 2013

Grenadins rossini

Grenadins rossini
Posted in : VEAU, VOLAILLE on by : salsa63
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Imprimer cette recette   Pour 6 personnes Préparation 15 mn Cuisson 20 mn   Ingrédients : 6 grenadins de veau 6 tranches de pain de mie rondes 1 boite de 250 gr de mousse de foie gras 1 verre à digestif de cognac 1 dl de madère 4 cas d’huile 80 gr de beurre sel, poivre Préparation
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28 avril, 2013

Veau aux pistaches

Veau aux pistaches
Posted in : VEAU on by : salsa63
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Imprimer cette recette pour 8 a 10 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn par livre Ingrédients : 1 noix de veau de 2 kg environ 1 os de veau 15 gr de pistaches nature 1 carotte 1 cas de saindoux 4 oignons 4 échalotes 1 bouquet garni 60 gr de beurre sel,
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4 mars, 2013

Cuisiner les morceaux de Veau

Cuisiner les morceaux de Veau
Posted in : TRUCS & ASTUCES, VEAU on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Cuisiner le Veau   L’escalope Noix, noix pâtissière, sous noix, épaule, quasi     130 g/pers   Cuisson : 3 à 4 mn par face   La paupiette Noix, noix pâtissière, sous noix    100 g/pers sans farce    Cuisson : 45 mn   Le grenadin Filet, noix, noix pâtissière     100 à 150 g/pers    Cuisson : 4 à 5 mn
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26 février, 2013

OSSO BUCCO A LA GREMOLATA

OSSO BUCCO A LA GREMOLATA
Posted in : LEGUMES, VEAU on by : JABADAOU
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Imprimer cette recette OSSO BUCCO A LA GREMOLATA (Encore meilleur préparé la veille) Pour 4 personnes – temps de préparation : env. 2 h Ingrédients : –        4 tranches de jarret de veau –        6 tomates ou une boite de tomates concassées –        2 branches de céleri –        2 oignons –        2 carottes –        2 gousses d’ail
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