Category : LEGUMES

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7 février, 2017

Velouté d’asperges vertes au saumon

Velouté d’asperges vertes au saumon
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 2 personnes : 400 g d’asperges vertes surgelées 2 pommes de terre moyennes 2 pavés de saumon bio (ici d’Irlande) 2 càc de coriandre moulue ½ càc de thym sec 2 feuilles de sauge sèches Gomasio, poivre du moulin   Préparation : Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Détaillez
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28 novembre, 2016

Velouté de fenouil aux châtaignes

Velouté de fenouil aux châtaignes
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Imprimer cette recette Amusez-vous à faire devinez à vos invités les ingrédients qui composent ce velouté. Succès garanti !   Ingrédients pour 4 personnes : 4 bulbes de fenouil 3 pommes de terre 1 oignon doux 250 g de châtaignes cuites au naturel 9 carrés de chocolat dessert à 71% 1 pincée de thym sec Fromage râpé
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15 avril, 2016

Soupe printanière aux herbes sauvages

Soupe printanière aux herbes sauvages
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Imprimer cette recette Si vous ne connaissez pas suffisamment les herbes sauvages, je vous invite à vous référer à des ouvrages spécialisés avant de faire la cueillette.   Ingrédients pour 4 personnes : 2 poignées de jeunes pousses d’ortie 2 poignées de feuilles de pissenlit 1 poignée de jeunes feuilles de plantain Quelques feuilles de violette,
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12 mars, 2016

Velouté de pois cassés aux légumes

Velouté de pois cassés aux légumes
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1 petite barquette de lardons nature 1 oignon 1 bol de pois cassés rincés 2 carottes bio 1 petit morceau de courge 1 poireau 1 panais 2 branches de cèleri 6 quartiers de tomates congelées 1 càc de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube) Thym sec
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24 janvier, 2016

Soupe aux gombos et à la patate douce

Soupe aux gombos et à la patate douce
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Imprimer cette recette Une soupe tout en couleur, d’un beau violet et onctueuse, grâce au mucilage que contient le gombo. « Le gombo est un légume typique de l’alimentation africaine. On le retrouve également dans le sud de l’Europe, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles et en Amérique du Sud. Le gombo, aussi appelé okra, est
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16 janvier, 2016

Velouté de blettes à la patate douce

Velouté de blettes à la patate douce
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Imprimer cette recette   Souvent après avoir fait un gratin de côtes de blettes, il reste le vert dont on ne sait pas toujours comment l’utiliser. Pour ma part, pour changer de l’omelette, je l’ai employé pour faire un excellent velouté.   Ingrédients pour 4 personnes : Le vert d’une belle botte de blettes 1 grosse
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28 octobre, 2015

Soupe miso aux nouilles chinoises

Soupe miso aux nouilles chinoises
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1 bloc de tofu de 200 g coupés en petits cubes* 100 g de nouilles chinoises ¼ de chou chinois émincé 2 carottes coupées en rondelles 2 oignons blancs coupés en rondelles 1 càs de bouillon de légumes en poudre* 1 càs de pâte de miso à l’orge*
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25 octobre, 2015

Soupe de châtaignes au lait

Soupe de châtaignes au lait
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Imprimer cette recette Un dessert fastidieux à préparer mais délicieux à déguster. J’ai utilisé du lait de chèvre bio à 3,2% de matière grasse. Les châtaignes ont été ramassées la veille lors d’une promenade. Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de châtaignes fraîches 1 litre de lait 2 à 3 c à s de sucre
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20 octobre, 2015

Velouté aux haricots coco

Velouté aux haricots coco
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Imprimer cette recette Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de haricots coco rouge frais 2 carottes 2 pommes de terre 2 poireaux 1 petite branche de cèleri 1 oignon 1 gousse d’ail 3 feuilles de sauge 2 branches de sarriette 2 branches de thym Sel, poivre du moulin  
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16 octobre, 2015

Soupe de légumes en vert

Soupe de légumes en vert
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Imprimer cette recette Les flocons de petit épeautre apporte un peu de velouté à cette soupe. Le petit épeautre est fortement pourvu et équilibré en minéraux. Il contient 4 fois plus de magnésium que le riz complet et 5 fois plus de phosphore que le soja. Ingrédients pour 4 personnes : Les feuilles vertes d’une botte
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5 juillet, 2015

Velouté de courgettes à la cardamome

Velouté de courgettes à la cardamome
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Imprimer cette recette Velouté de courgettes à la cardamome Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes moyennes 300 ml de lait de soja 4 gousses de cardamome 2 feuilles de sauge fraîches Gomasio, poivre du moulin   Préparation : Pelez et coupez les courgettes en morceaux. Placez-les dans une cocotte avec le lait de soja, la sauge
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29 avril, 2015

Soupe aux « sauvageonnes »

Soupe aux « sauvageonnes »
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Imprimer cette recette Soupe aux « sauvageonnes » A qui sait les reconnaître, le jardin offre en cette saison un panel de « mauvaises » herbes, tout à fait comestibles et délicieuses. Ici, un pied de chou qui monte en graines, là un pied de colza et un chénopode qui ont élus domicile dans une potée défleurie ; plusieurs pieds
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7 mars, 2015

Tourin à l’ail et à l’oseille

Tourin à l’ail et à l’oseille
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Imprimer cette recette Tourin à l’ail et à l’oseille Une recette du Périgord pourpre, avec une petite touche personnelle. Ingrédients pour 4 personnes : 12 feuilles d’oseille (ôtez la côte) 8 gousses d’ail dégermées 1 c à s de graisse de canard 1 bel oignon émincé 1 c à s de farine 1 cube de bouillon
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24 février, 2015

Couscous au poulet

Couscous au poulet
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Imprimer cette recette Couscous au poulet Très parfumé ; ici j’ai volontairement enlevé la peau du poulet afin de rendre le bouillon moins gras. Mais vous pouvez faire dorer les cuisses au préalable dans une poêle avec un peu d’huile d’olive avant de les placer dans la cocotte.   Préparation : 25 mn Cuisson : 25 mn à
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19 février, 2015

Soupe de vermicelles de soja aux herbes

Soupe de vermicelles de soja aux herbes
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Imprimer cette recette Soupe de vermicelles de soja aux herbes Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de 100 g de vermicelles de soja Huile de sésame 2 poignées de moules décortiquées cuites congelées 1 c à c de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube) 2 branches de basilic ½ bouquet de coriandre 3
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9 février, 2015

Soupe de cresson aux légumes

Soupe de cresson aux légumes
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Imprimer cette recette Soupe de cresson aux légumes Une bonne soupe qui réchauffe par ce temps plutôt frisquet. Vous pouvez décliner cette soupe de cresson avec les légumes que vous avez sous la main. Profitez d’une soupe pour faire manger des légumes quelque peu flétris. Ne gaspillons plus ! Ingrédients pour 4 personnes : ½ botte de
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31 janvier, 2015

Soupe à « l’oignon y croutons »

Soupe à « l’oignon y croutons »
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Imprimer cette recette    Soupe à « l’oignon y croutons » Une bonne soupe pour l’hiver. Un délice. Pour 4 à 6 personnes : 5 gros oignons doux 1 litre d’eau 2 c. à c. de bouillon de légumes en poudre (ou 2 cubes) 2 gousses d’ail 3 c. à s. de farine 2 c. à s.
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28 janvier, 2015

Velouté de courgettes et pois cassés

Velouté de courgettes et pois cassés
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Imprimer cette recette Velouté de courgettes et pois cassés Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes 1 verre de pois cassés 20 cl de crème d’avoine (ou d’épeautre) ½ c. à c. de thym sec Gomasio, poivre du moulin   Garniture : 180 g de lardons fumés 200 g de champignons de Paris coupés en lamelles Recette :
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25 janvier, 2015

Soupe aux haricots verts

Soupe aux haricots verts
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Imprimer cette recette Soupe aux haricots verts Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn   Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de haricots verts (frais ou surgelés) 3 carottes 1 courgette 1 oignon émincé 1 c. à c. de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube) 1 petit verre de vermicelle (ici au potimarron*) 1
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21 janvier, 2015

Velouté de champignons de Paris

Velouté de champignons de Paris
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Imprimer cette recette Velouté de champignons de Paris Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de champignons de Paris coupés en lamelles 50 g de beurre 1 échalote 2 c. à s. de farine ¼ de litre de bouillon de légumes ½ litre de lait ½ c. à c. de thym sec 4 c. à s. de crème
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