Imprimer cette recette Sans les oignons   Sambal Kecap Sauce indonésienne pour accompagner les plats de poulet ou de bœuf et les nems.   Ingrédients pour environ 10 cuillères à soupe : 1 piment rouge frais épépiné et finement haché 2 gousses d’ail écrasées 4 c. à s. de sauce soja 4 c. à s. de jus
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Imprimer cette recette Dos de cabillaud sauce épicée Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn   Ingrédients pour 3 personnes : 3 dos de cabillaud 200 g de crevettes roses décortiquées 3 échalotes finement hachées 1 gousse d’ail écrasée 2 c. à s. d’huile d’olive 1 piment vert frais épépiné et haché 1 boîte de 400 g
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Imprimer cette recette Pesto aux orties et aux noisettes Il me restait quelques poignées d’orties après une recette, alors j’ai confectionné cette sauce. Elle fera le bonheur de la famille quand je l’a servirai au déjeuner avec des nouilles.  Ingrédients (pour un petit bocal de 250 g) 5 à 6 grosses poignées de jeunes pousses d’orties
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Imprimer cette recette Sauce à la menthe   Très simple à faire avec la menthe du jardin, pour ceux qui ont la chance d’en avoir. Pour changer des sempiternelles biscuits apéritifs !   Ingrédients pour 1 bol : 2 yaourts nature 1 petit Suisse 1 pincée de curcuma 6 branches de menthe fraîche Préparation : Hachez finement les
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Imprimer cette recette sur de l’ananas frais Sauce au chocolat au micro ondes   Ingrédients pour 1 bol (4 à 6 personnes) 200 g de chocolat pâtissier (70 % de cacao) 10 cl de crème fraîche ou fleurette 10 cl de lait   Recette : Dans un récipient adapté au micro ondes, mettez le chocolat coupé en
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Imprimer cette recette Sauce pour radis roses   Ingrédients : 10 brins de ciboulette 1 gousse d’ail 1 c. à c. de vinaigre de riz 1 c. à c. de moutarde 3 c. à s. de yaourt nature 1 c. à s. de gomasio 3 tours de moulin de poivre 5 baies   Recette : Dans un
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Imprimer cette recette Fumet de crevettes   Ingrédients pour 1 litre : 16 têtes crues de grosses crevettes (ôter les antennes aux ciseaux) 1 oignon 1 échalote 1 carotte 1 tomate ½ bulbe de fenouil 1 gousse d’ail 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de cognac 10 cl de vin blanc sec
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Imprimer cette recette Canette au four, sauce à l’orange   Ingrédients pour 4 personnes : 1 canette de 1kg600 Huile d’olive Gomasio Thym sec 1 Echalote   Recette : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Enlevez la graisse qui se trouve à l’intérieur de la canette.  Ajoutez à l’intérieur du gomasio, du thym et l’échalote épluchée.  Placez la canette
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Imprimer cette recette Sauce pimentée au gingembre   Pour 1 bocal : 6 à 8 piments longs rouges 3 petits piments oiseaux séchés 3 belles gousses d’ail 1 morceau de gingembre frais de 1 à 2 cm 1 bouquet de persil plat (feuilles sèches sinon problème de conservation) Huile d’olive   Emincez et hachez les gousses
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Imprimer cette recette Cuisson de la courge spaghetti   Préchauffez le four à 190°C. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et videz les graines à l’aide d’une cuillère. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez les deux morceaux de courge à plat sur la partie découpée.
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Imprimer cette recette Ma sauce tomate   Préparation : 35 mn Cuisson totale : 35 mn   Ingrédients pour un bon litre de sauce : 12 tomates bien mures 2 branches de sauge fraîche 2 branches de livèche (ou de cèleri) 1 c. à s. de thym sec et 4 branches de thym frais 2 branches de romarin
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Imprimer cette recette Sauce au curcuma (pour accompagner les asperges)   Pour 4 personnes : 8 c. à s. de crème d’épeautre* 1 c. à c. de curcuma Sel   Recette : Dans une petite casserole, délayez la crème d’épeautre avec le curcuma, salez légèrement et faites chauffer doucement quelques instants sans faire bouillir. Servez-la avec des
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Imprimer cette recette Sauce à la ratatouille pour les pâtes   Ingrédients pour 4 personnes : Pâtes de votre choix Un restant de ratatouille froide (environ ¼ l) ½ boîte de pulpe de tomates 50 g de Parmesan ou Grana Padano râpé 1 c. à c. de sauce hot (voir recette sur le site) – facultatif
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Imprimer cette recette  Une marinade pour le poulet Préparation : 20 mn Repos : 3 h ou une nuit   Ingrédients : Poulet, coquelet ou morceaux de dinde 1 citron vert 2 gousses d’ail ½  oignon 1 piment antillais 1 oignon vert (ou cive) 1 feuille de laurier 1 morceau de gingembre frais 3 branches de persil 1
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Imprimer cette recette  Une marinade pour le porc   Préparation : 15 mn Repos : 3 h ou une nuit   Ingrédients : 1 citron jaune 2 gousses d’ail 2 c. à c. de sauce soja 2 feuilles de sauge fraîches ½  oignon 2 clous de girofle 1 morceau de gingembre frais 1 c. à c. de thym
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Imprimer cette recette  Rougail d’oignons pour barbecue   Préparation : 15 mn   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 4 gros oignons 1 piment antillais 10 à 15 g de gingembre frais Sel et poivre 5 baies 3 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de vinaigre de cidre   Préparation : Dans un saladier,
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Imprimer cette recette  Chutney de piments au citron   Préparation : 10 mn Cuisson : 27 mn   Ingrédients : 2 piments verts 1 piment rouge 1 oignon 1 citron vert ou lime 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de curry en poudre 1 c.
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Imprimer cette recetteConcentré de champignons Préparation 15 mn Ingrédients pour un flacon : 250 gr de champignons 2 verres de vin blanc 1 échalote 1 gousse d’ail sel, poivre Préparation : Hachez les champignons finement. Faites-les cuire 15 mn dans le vin blanc avec l’échalote, l’ail, le sel et poivre. Laisser reposer 1/2 journée au frais,
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Imprimer cette recette Sauce verte pour asperges blanches   Ingrédients pour 2 personnes : 1 petit Suisse 2 pots (du petit Suisse) de crème fleurette 1 c. à s. de pignons Les feuilles de 2 branches de persil 2 branches de cèleri prises au cœur (elles sont très tendres) Sel 1 pointe de couteau de Wasabi
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Imprimer cette recette Une sauce vite prête   Cuisinez des pâtes légères et digestes en ajoutant le jus et le zeste râpé d’un citron (bio), une excellente huile d’olive, du sel et du poivre. Juste avant de servir, parsemez les pâtes de gomasio, lamelles de parmesan,  de persil plat effeuillé, et si vous en avez
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