Category : VOLAILLE

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12 décembre, 2017

Blanquette de sot-l’y-laisse de dinde

Blanquette de sot-l’y-laisse de dinde
Posted in : VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Le sot-l’y-laisse est une pièce de viande de volaille, et plus particulièrement du poulet, réputée pour son goût. Deux hypothèses sur la signification de ce mot s’affrontent. Les deux écoles s’accordent toutefois sur le fait qu’il s’agit d’une partie du poulet au goût très apprécié mais néanmoins peu connue, d’où son nom
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14 juillet, 2017

Gratin de céréales au canard

Gratin de céréales au canard
Posted in : GRATINS, LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette J’avais acheté le bocal de rillettes de canard directement à un éleveur, à Saint Hilaire de Brens (38), il n’y a que du canard et rien d’autre. Ingrédients pour 2 personnes : ¾ d’un verre de flocons de 5 céréales bio 1 verre de boisson à l’avoine bio 1 petite courgette ou la
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7 avril, 2017

Filet de dinde à l’ananas et sa poêlée de légumes

Filet de dinde à l’ananas et sa poêlée de légumes
Posted in : FRUITS, LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Pour 4 personnes Ingrédients pour la poêlée de légumes : 1 courgette ½ poivron rouge 1 oignon 2 carottes 2 branches de cèleri 2 citrons confits 2 cm de gingembre frais 1 poignée de pistaches vertes 1 poignée de raisins secs 1 càc de thym sec ½ càc de graines de cumin 1
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13 février, 2017

Délice de foies de volaille express

Délice de foies de volaille express
Posted in : ENTREE, PORC, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Excellent, en entrée ou à l’apéro sur du pain grillé. Miam ! J’en ai congelé la moitié dans deux récipients en verre. Toujours bien venu quand on reçoit des amis à dîner. Ingrédients pour 1 petit saladier : 150 g de lardons natures ou fumés, un peu gras 300 g de foies de
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8 février, 2017

Sauté de dinde au Shiitakes et aux orties

Sauté de dinde au Shiitakes et aux orties
Posted in : LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1kg200 de sauté de dinde 300 g de champignons Shiitakes coupés en lamelles 2 échalotes émincées 150 g de lardons nature 3 belles poignées de feuilles d’orties (décongelées car je les avais congelé après la cueillette) 4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en 4 ½ piment
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18 août, 2016

Poulet épicé au riz basmati

Posted in : LEGUMES, RIZ, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet coupés en dés 1 fenouil finement émincé 2 càs d’huile d’olive 1 piment rouge épépiné et haché 1 piment vert épépiné et haché 1 dose d’un mélange d’épices Cajun 200 g de riz basmati 1 boîte (env 200 g) de tomates pelées hachées 60
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18 août, 2016

Pommes farcies aux foies de volaille

Posted in : FRUITS, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes 450 g de foies de volaille 2 échalotes 5 cl de vinaigre balsamique 2 càs de Cognac ½ càc de thym sec 10 brins de persil plat 60 g de beurre Gomasio (ou sel) et poivre du moulin   Préparation : Préchauffez le four à 200°C.
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18 août, 2016

Sauté de dinde aux deux pommes

Posted in : LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde coupées en morceaux 600 g de pommes de terre cuites coupées en dés 4 pommes Golden bio 2 gousses d’ail 1 càs de thym sec 2 càs d’huile d’olive ½ càc de curcuma Sel, poivre du moulin   Préparation : Brossez les pommes, coupez-les en
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18 août, 2016

Poulet aux champignons des bois

Posted in : LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Une recette savoyarde qui utilise les champignons des bois qui varient d’une saison à l’autre.   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 beau poulet coupé en morceaux (ou 6 cuisses) 150 g de lardons fumés 1 oignon 2 verres de vin rouge 300 g de champignons des bois frais (chanterelles, bolets,
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30 avril, 2016

poulet à la tomate

poulet à la tomate
Posted in : VOLAILLE on by : salsa63
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Imprimer cette recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 cuisses de poulet  1 oignon 2 carottes 1 petite boite de tomates pelées 1 verre de vin blanc 2 cas de crème fraîche 100 gr de champignons de paris 1 gousse d’ail 1/2 c.a.c. d’estragon haché 1 pincée de thym 1/2 c.a.c. de gingembre en poudre 1
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14 avril, 2016

Salade sauvage aux gésiers confits

Salade sauvage aux gésiers confits
Posted in : ENTREE, LEGUMES, OEUF, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 5 personnes : Mélange d’herbes sauvages : pissenlit, pimprenelle, oseille, plantain, achillée 1 bocal de gésiers de volaille confits 5 œufs 10 petites pommes de terre Vinaigre balsamique Vinaigrette   Préparation : Triez, lavez et séchez les herbes sauvages. Faites cuire les œufs – départ à l’eau froide – pendant 8 mn dès
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8 mars, 2016

Vol au vent gourmand

Vol au vent gourmand
Comments : 1 Posted in : ENTREE, LEGUMES, VOLAILLE on by : salsa63
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Imprimer cette recette pour 6 personnes Ingrédients : 6 feuilletés pour vol au vent 2 blancs de poulet 100 gr de lardons 1 oignon 1 carotte 150 gr de champignons 1 sachet de quenelles nature beurre poivre sauce béchamel : 50 gr de beurre, 3 cuillerées à soupe rase de farine, 1/2 litre de lait,
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17 janvier, 2016

Terrine de foies de poulet aux blettes

Terrine de foies de poulet aux blettes
Posted in : ENTREE, PORC, TERRINES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Idéale pour une entrée, servie avec des cornichons, ou bien pour un pique-nique ou un buffet.   Ingrédients pour 6 personnes : 700 g de foies de poulet 500 g de gorge de porc découennée 20 noisettes 60 g de vert de blettes, finement émincées 8 g de sel 3 g de poivre
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25 décembre, 2015

Dinde farcie aux marrons et pomme

Posted in : FRUITS, SPECIALITES REGIONALES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Sortez la volaille du réfrigérateur 2 heures à l’avance pour qu’elle revienne à température ambiante. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 dinde de 3 kg 500 Farce 300 g de marrons au naturel 1 grosse pomme à cuire 2 petits Suisse 180 g de mie de pain 3 échalotes 15 cl de lait Beurre
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9 août, 2015

Curry de dinde à la mangue

Curry de dinde à la mangue
Posted in : FRUITS, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de filet de dinde 400 g de mangue en gros dés 10 cl de lait de coco ¼ de piment frais rouge 1 càs de bouillon de légumes en poudre bio (ou 1 cube) 2 càs d’huile d’olive 2 càs de pâte pour curry 1 càc rase de
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9 juillet, 2015

Wok de dinde aux nouilles chinoises

Wok de dinde aux nouilles chinoises
Posted in : LEGUMES, PATES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Wok de dinde aux nouilles chinoises Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet de dinde d’environ 500 g coupé en cubes 250 g de nouilles chinoises au blé 1 oignon vert émincé ½ piment long rouge émincé 1 poivron vert cornu coupé en morceaux 1 bocal de germes de soja, égouttés 1 bocal
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4 juillet, 2015

Parmentier au poulet rôti

Posted in : GRATINS, LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Parmentier au poulet rôti Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet rôti 4 grosses pommes de terre (ou 6 moyennes) 10 g de beurre 2 poivrons de couleur (rouge ou orange) 1 piment oiseau rouge (facultatif) Huile d’olive 1 verre de lait 1 c. à c. de thym sec Gomasio Poivre du moulin
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4 juillet, 2015

Filets de poulet sauce aux poivrons

Posted in : LEGUMES, SAUCES, VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Filets de poulet sauce aux poivrons Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet sans peau 1 poivron rouge ½ poivron orange ½ c. à c. de piment de la Jamaïque moulu 20 cl de crème fleurette 2 c à s de purée de cajou Huile d’olive Gomasio
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11 avril, 2015

POULET A L’INDIENNE

POULET A L’INDIENNE
Comments : 1 Posted in : VOLAILLE on by : JABADAOU
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Imprimer cette recettePOULET A L’INDIENNE temps de préparation : 15 mn + temps de repos de la marinade qqs heures temps de cuisson : 35 mn Ingrédients : (4 personnes) 8 morceaux de poulet 2 c à soupe de pâte de curry doux 2 c à soupe de pâte de citron 3 tomates ou une
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1 avril, 2015

Filets de poulet au piment de la Jamaïque

Filets de poulet au piment de la Jamaïque
Posted in : VOLAILLE on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Filets de poulet au piment de la Jamaïque Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de poulet 2 c à c de piment de la Jamaïque moulu 1 citron jaune bio Gomasio, poivre du moulin Huile d’olive   Préparation : Sur un côté d’une feuille de papier sulfurisé, placez les filets de poulet. Salez
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