Category : POISSON

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3 octobre, 2017

Filet mignon exotique

Filet mignon exotique
Posted in : FRUITS, LEGUMES, PORC on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Les carottes (grosses mais tendres) viennent de la ferme du Garnasson en Auvergne (www.legarnasson.com).   Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de 600 à 700 g (ou 2 petits) 1 oignon doux des Cévennes 1 échalote 2 carottes 1 poivron vert ½ piment vert ½ concombre pelé et coupé en morceaux
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27 avril, 2017

Tripes à la mode de Caen

Tripes à la mode de Caen
Posted in : BOEUF, PORC on by : salsa63
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Imprimer cette recette Pour 10 personnes Préparation 30 mn Cuisson 8 heures Ingrédients : 4 kg de gras double déjà blanchi 1 pied de veau 1 pied de boeuf 2 litres de vin blanc 200 de poitrine de porc 4 carottes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 verre à liqueur de calvados 3 clous de
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26 avril, 2017

Potée d’été au chou kalé

Potée d’été au chou kalé
Posted in : LEGUMES, PORC on by : salsa63
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Imprimer cette recette Préparation 10 mn Cuisson 1h30 Ingrédients pour 6 personnes : 1 jarret de porc 1/2 sel 1 morceau de poitrine 1/2 sel 1 saucisson à cuire 1 chou rave 8 belles feuilles de chou kalé 2 poireaux 1 navet 3  carottes 1 oignon 4 pommes de terre 1 branche de céleri 1
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18 avril, 2017

Sauté de porc à l’ananas et à l’orange

Sauté de porc à l’ananas et à l’orange
Posted in : FRUITS, PORC on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 600 g d’émincé de porc bio 400 g d’ananas frais ou congelé 1 orange bio 1 càs d’huile d’olive 1 oignon ½ piment vert 1 poivron rouge 1 citron jaune bio 2 càs de sirop d’érable Gomasio (ou sel), poivre du moulin ½ càc de curcuma
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14 février, 2017

ragout de saucisses pommes de terre et carottes

ragout de saucisses pommes de terre et carottes
Posted in : PORC on by : salsa63
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Imprimer cette recette   Pour 4 personnes 4 saucisses de toulouse 2 oignons 6 carottes 1 kg de pommes de terre 1 gousse d’ail 1 branche de persil thym laurier huile d’olive 1 verre de vin blanc 1 verre d’eau 1 cube bouillon de légumes sel, poivre Préparation : Epluchez et émincez les oignons. Dans
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13 février, 2017

Délice de foies de volaille express

Délice de foies de volaille express
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Imprimer cette recette Excellent, en entrée ou à l’apéro sur du pain grillé. Miam ! J’en ai congelé la moitié dans deux récipients en verre. Toujours bien venu quand on reçoit des amis à dîner. Ingrédients pour 1 petit saladier : 150 g de lardons natures ou fumés, un peu gras 300 g de foies de
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19 janvier, 2017

Mitonnée de joues de porc au curry

Mitonnée de joues de porc au curry
Posted in : FRUITS, PORC on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 14 joues de porc 2 oignons 1 boîte de 400 g de tomates concassées 1 orange bio 4 gousses d’ail dégermées 2 cm de gingembre frais pelé et coupé en fines lamelles 1 càc de thym sec 1 feuille de laurier 2 càs de sauce tamari 2 càs
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24 décembre, 2016

Boudin blanc au four et aux pommes

Boudin blanc au four et aux pommes
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Imprimer cette recette J’ai cuisiné des boudins blancs bio aux gambas offerts par mon magasin bio.   Ingrédients : Comptez un boudin blanc par personne 1 pomme par boudin (ici j’ai utilisé trois golden) Poivre Cannelle, gingembre, curcuma Huile d’olive   Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Piquez les boudins blancs avec une fourchette ou la
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17 décembre, 2016

Médaillons de filet mignon aux cèpes et au miel

Médaillons de filet mignon aux cèpes et au miel
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Imprimer cette recette J’ai accompagné ces médaillons de riz basmati complet cuit avec du chou kalé, de la dulse (paillette d’algue) et des légumes.   Ingrédients pour 3 personnes : 1 filet mignon (ici 522 g) 2 échalotes 3 càs de miel liquide (ici toutes fleurs) Coriandre, persil Crème fleurette bio 50 g de cèpes secs
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10 décembre, 2016

Gratin de pommes de terre aux lardons

Gratin de pommes de terre aux lardons
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 3 personnes : 3 grosses pommes de terre 130 g de lardons fumés (ou nature) 1 càs d’huile de coco bio ½ oignon doux 250 ml de crème fleurette 1 verre de lait de chèvre bio 1 càc de thym sec Poivre du moulin Fromage râpé   Préparation : Préchauffez le four
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8 septembre, 2016

Spaghettis sauce maison

Spaghettis sauce maison
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 2 personnes : 2 échalotes émincées 75 g de lardons fumés 1 poivron rouge pelé et épépiné ¼ de piment vert finement émincé 1 petit pot de sauce tomate au basilic 8 petites tomates allongées ½ bouquet de coriandre Quelques feuilles de basilic 1 gousse d’ail frais pressé 1 càs d’huile
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18 août, 2016

Oignons farcis

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Imprimer cette recette  Ingrédients pour 4 personnes : 8 oignons jaunes pas trop gros 4 tranches de jambon fumé 50 g de parmesan râpé 3 càs de chapelure 15 cl de crème épaisse ½ bouquet de persil plat 1 càc de cumin en poudre 40 g de beurre 3 feuilles de sauge ciselée 20 cl de
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29 juin, 2016

Cocotte de courgettes et pommes de terre aux lardons

Cocotte de courgettes et pommes de terre aux lardons
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre 4 courgettes 1 gros oignon vert 200 g de lardons fumés 1 càc de thym sec 1 càc d’origan 1 verre de vin blanc sec 3 feuilles de sauge fraîches 1 càs d’huile de coco   Préparation : Faites fondre l’huile de coco dans
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25 juin, 2016

Médaillons de porc épicés à l’ananas

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Imprimer cette recette  Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filet mignon coupé en médaillon 800 g d’ananas ais coupés en morceaux 1 piment rouge cornu émincé 1 petit poivron rouge coupé en morceaux 200 g de Shiitakes coupés en lamelles 1 grosse c. à s. d’huile de noix de coco 1 c. à c.
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30 avril, 2016

Côtes de porcs aux morilles

Côtes de porcs aux morilles
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Imprimer cette recette pour 4 personnes Ingrédients: Côtes de porc 80 gr de morilles séchées 1 oignon 4 dl de vin blanc 1 rincée de Cognac 3 càs de crème légère épaisse 1 bouquet de persil 2 feuilles de laurier 2 cas de farine Huile Sel et poivre Préparation: Mettez dans de l’eau les morilles pendant
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6 mars, 2016

Sauté de porc à la crème

Sauté de porc à la crème
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Imprimer cette recette pour 6 personnes Ingrédients : 400 gr de sauté de porc 1 oignon 3 carottes 150 gr de champignons de Paris 3 CAS de crème fraîche 1 gousse d’ail 2 verres de vin rouge 1 clou de girofle 1 feuille de laurier 1 pincée de thym 2 pincées de paprika 3 CAS
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4 mars, 2016

Soupe de petit épeautre

Soupe de petit épeautre
Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, PORC on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 170 g de petit épeautre bio 4 tomates pelées au jus (en conserve) 1 échalote 1 gousse d’ail pelée et émincée 4 tranches fines de lard bio 2 petites courgettes bio 1 carotte bio 2 belles poignées de pousses d’orties Quelques brins de persil et d’aneth émincés Le
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10 février, 2016

Cake au jambon et aux herbes

Cake au jambon et aux herbes
Posted in : ENTREE, PORC on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Servi tel quel ou découpé en morceaux pour l’apéritif.   Ingrédients pour 4 personnes : 180 g de farine de blé T65 bio 1 c. à café de poudre à lever bio 1 c. à café de curcuma 2 pincées de poivre 60 g d’allumettes de jambon 2 branches de basilic ciselé 3
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27 janvier, 2016

Papillote à la cancoillotte

Papillote à la cancoillotte
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 2 personnes : 3 pommes de terre moyennes Dés de jambon 3 càs de vin blanc Un demi-pot de cancoillotte Thym Poivre Muscade   Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Disposez-les dans une grande papillotes (ou deux individuelles). Parsemez les dés
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