Category : POISSON

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9 octobre, 2017

Filet de maquereaux, sauce aux agrumes.

Filet de maquereaux, sauce aux agrumes.
Posted in : POISSON on by : Luis
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Imprimer cette recette Ingrédients 2pers : 2 filets de maquereaux 1 oignon rouge 1 carotte 1 poireau Cébettes 2 gousses d’ail 1 orange 10 cl de bouillon de veau quelques baies rouges Préparation : Couper les carottes, le poireau et les cébettes  5cm en biseau, les faire revenir au beurre jusqu’a coloration. Cuire vos filets
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7 octobre, 2017

Filet de rouget sur lit de poireaux et vinaigrette aux fruits de la passion

Filet de rouget sur lit de poireaux et vinaigrette aux fruits de la passion
Posted in : POISSON on by : Luis
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Imprimer cette recette Ingrédients 4 pers : 8 filets de rouget 2 poireaux 6 fruits de la passion 1 C.à soupe vinaigre balsamique blanc 1 C.à soupe huile d’olive Le jus d’un demi lime Préparation: Couper les poireaux 10 cm que vous fendez en deux,  une partie des poireaux doit-etre coupée en morceaux de 2
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7 octobre, 2017

Tartare de thon et friture de poireaux

Tartare de thon et friture de poireaux
Posted in : *, POISSON on by : Luis
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Imprimer cette recette Les ingrédients 2pers : Thon 100/150 gr 5 anchois 2 c. a soupe de capres le zeste d’un citron 1 c.a soupe d’huile d’olive poivre du moulin des lamelles de poireaux de 10 cm pour la déco c’est du wasabi et ciboulette 1 emporte-piece rond Préparation : Découper le thon en petit
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20 août, 2017

Joues de lotte à la poêle

Joues de lotte à la poêle
Posted in : POISSON on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Accompagnez ces joues de pommes de terre cuites à l’eau, rissolées ou en purée. Pour 2 ou 4 personnes : 4 joues de lotte 1 càs d’huile d’olive 20 g de beurre de baratte Pineau des Charentes Thym sec Sel, poivre du moulin. Préparation : Retirez la peau grise en la soulevant
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11 mai, 2017

Foies de lotte poêlés et salicorne

Foies de lotte poêlés et salicorne
Posted in : ALGUES, POISSON on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Un déjeuner marin ! Ingrédients pour 2 personnes : 2 foies de lotte 2 càs d’huile d’olive 2 càs de vinaigre de cidre aux citrons (recette sur le site) Poivre   250 g de salicorne fraîche 1 échalote Huile d’olive   Préparation : Rincez rapidement les pousses de salicorne sous l’eau froide et égouttez.
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8 mai, 2017

Croquettes de cabillaud aux herbes

Croquettes de cabillaud aux herbes
Posted in : POISSON on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 12 croquettes : 300 g de dos de cabillaud frais 1 œuf 1 càs bombée de farine 1 jus de citron jaune 1 échalote 8 brins de ciboulette 4 petites branches de persil 1 belle branche d’estragon Polenta Gomasio, poivre du moulin   Préparation : A l’aide d’un robot, hachez le cabillaud
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3 mai, 2017

Filets de lotte en papillote sauce à l’avocat

Filets de lotte en papillote sauce à l’avocat
Posted in : POISSON, SAUCES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de lotte 2 avocats murs 1 citron 25 cl de crème fleurette Branches de thym et de romarin frais Huile d’olive Sel, poivre du moulin   Préparation : Préchauffez le four à 200°C. Dans une grande poêle, mettez à chauffer 2 càs d’huile d’olive. Déposez les filets
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2 mai, 2017

Rillettes de thon

Rillettes de thon
Posted in : ENTREE, POISSON on by : vascomomo
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Imprimer cette recette A l’apéro sur des toasts, ou en entrée comme ici tartinées dans des feuilles d’endive.   Ingrédients pour un bol : 1 boîte de thon au naturel de 200 g 3 càs de crème soja fluide bio 1 càc d’huile d’olive ½ càc de moutarde Le jus d’un demi-citron Gomasio, poivre du moulin
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27 avril, 2017

Filets de lotte aux écrevisses sauce verte au citron

Filets de lotte aux écrevisses sauce verte au citron
Posted in : FRUITS DE MER, POISSON, SAUCES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette En accompagnement, j’ai fait cuire des « pommes de terre nouvelles de Noirmoutier au romarin », dans ma cocotte Roaster (recette sur le site).   Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lotte (250 g chacun environ) 250 g de chair d’écrevisses cuites 3 càs de purée d’amandes complètes bio 2 citrons jaunes bio
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16 avril, 2017

Filets de loup sauce au citron

Filets de loup sauce au citron
Posted in : POISSON on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Le bar commun est surnommé « loup » ou « perche de mer » dans la région méditerranéenne. Peu importe le nom qu’on lui donne, c’est tout simplement délicieux avec cette sauce.   Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de loup sans arrêtes 1 échalote 1 jus de citron jaune 15 cl de crème fleurette Thym
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9 avril, 2017

Filet de lotte à la mangue et au quinoa rouge

Filet de lotte à la mangue et au quinoa rouge
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Imprimer cette recette Pour les amateurs de poisson, en version salé-sucré.   Ingrédients pour 4 personnes : 3beaux filets de lotte coupés en gros morceaux 250 g de mangue en morceaux 1 échalote 1 petite boîte de champignons entiers ½ piment rouge finement émincé 20 cl de crème de millet bio 1 càc de thym sec
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15 février, 2017

Dos de cabillaud au four

Dos de cabillaud au four
Posted in : POISSON on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 2 dos de cabillaud épais (env 300 g chacun) coupés en deux 3 échalotes hachées 1 càc de zestes de citron râpés Beurre pour le plat 1 dl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche Fromage râpé Sel, baies roses écrasées au pilon   Préparation : Préchauffez
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10 février, 2017

Filets de lotte à l’ananas

Filets de lotte à l’ananas
Posted in : FRUITS, POISSON on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de lotte (env 500 g de filet) 300 g d’ananas frais en morceaux ou en boîte au naturel ½  càc de coriandre moulue ½ càc de cumin en poudre 1 càc de curcuma ½ càc de poivre de Sichuan 20 cl de lait de coco 1
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20 décembre, 2016

Flan de poireaux et tétragone au tofu soyeux

Flan de poireaux et tétragone au tofu soyeux
Posted in : GRATINS, LEGUMES, POISSON, TOFU on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Pour une meilleure présentation, vous pouvez cuire ce flan dans des plats à gratin individuels en réduisant le temps de cuisson de 10 mn environ.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 gousse d’ail, pelée et hachée 1 oignon pelé et haché 4 petits poireaux coupés en lamelles, puis lavés 2 poignées
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10 décembre, 2016

Vol au vent

Vol au vent
Posted in : FRUITS DE MER, POISSON on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de champignons de Paris pieds et morceaux (en boîte) 1 boîte de 400 g de petites quenelles de brochet au naturel 100 g de crevettes roses cuites décortiquées 45 g de beurre 3 càs rases de farine T65 75 cl de bouillon de légumes (reconstitué
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25 novembre, 2016

Maquereaux au four au vin blanc

Posted in : POISSON on by : vascomomo
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Imprimer cette recettePas eu le temps de faire la photo, les affamées sont passées par là !   Ingrédients pour 2 personnes : 2 maquereaux frais (évidés et étêtés par le poissonnier) 1 gros oignon 1 citron bio 15 cl de vin blanc sec 2 càc de thym sec 2 feuilles de laurier sec 2
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18 août, 2016

Crumble de tomates au thon

Posted in : ENTREE, GRATINS, LEGUMES, POISSON on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Préparation : 15 mn Cuisson : 15 à 20 mn   Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses tomates 1 boîte moyenne de thon au naturel 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de thym sec 1 c. à c. d’origan Gomasio, poivre 5 baies   Pour le crumble : 40 g de
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15 juillet, 2016

Joues de lotte sauce au curry et salicorne

Joues de lotte sauce au curry et salicorne
Posted in : LEGUMES, POISSON on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 10 joues de lotte 300 g de salicorne (ou passe pierre) 1 belle échalote (échalion) 1 càs d’huile d’olive 1 verre de vin blanc sec 5 càs de crème fleurette Sel rose de l’Himalaya Poivre du moulin ½ càc de curry en poudre Quelques brins de ciboulette  
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