Category : LES BASIQUES

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26 décembre, 2014

Pâte brisée au robot

Pâte brisée au robot
Posted in : LES BASIQUES, TRUCS & ASTUCES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Pâte brisée au robot Préparation : 10 mn Repos : 30 mn Cuisson : 15 mn   Ingrédients pour 4 personnes : 175 g de farine 85 g de beurre coupé en morceaux 4 c. à s. d’eau froide 1 pincée de sel   Préparation : Mettez la farine, le sel et le beurre dans le bol
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24 décembre, 2014

Pain au seigle

Pain au seigle
Posted in : LES BASIQUES, PAIN, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Pain au seigle Ce pain, dense et sombre, à la mie serrée, est délicieux avec du beurre. Il accompagne idéalement les huîtres.   Pour un pain de 1 kg : 380 ml d’eau de source à température ambiante 330 g de farine bise T80 bio 270 g de farine de seigle T170 bio
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12 mai, 2013

Crème au beurre

Crème au beurre
Posted in : DESSERTS, LES BASIQUES on by : fougoux83
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Imprimer cette recette Préparation 15 mn Ingrédients : 25 gr de beurre 1 jaune d’oeuf 2 cas de sucre Préparation : Versez la moitié du beurre ramolli dans un bol avec le jaune d’oeuf. Malaxez et ajoutez le sucre et le restant du beurre. Mélangez le tout, la crème est prête à être servie. Aromatisez
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12 mai, 2013

Pâte levée

Pâte levée
Posted in : LES BASIQUES on by : salsa63
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Imprimer cette recette Préparation : 15 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : 250 g de farine 25 g de levure de boulanger 1 verre de lait tiède 1 cuiller à café de sucre 1 oeuf 100 g de beurre 1 pincée de sel Préparation de la recette : Dans une tasse, faire du levain en y mettant le lait tiède, le sucre et
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28 avril, 2013

caramel

caramel
Comments : 1 Posted in : DESSERTS, LES BASIQUES on by : fabrian83
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Imprimer cette recette caramel dans une casserole mettre du sucre selon la quantité désirée. en général pour un dessert compter 3 à 5 cuillères  à soupe de sucre bien rases. mouiller le sucre avec un peu d’eau. faire chauffer et attendre que le caramel blondisse. verser encore chaud sur vos desserts : flan, gâteau…   Imprimer cette recette

28 avril, 2013

crème pâtissière

crème pâtissière
Comments : 1 Posted in : DESSERTS, LES BASIQUES on by : fabrian83
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Imprimer cette recette ingrédients : 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1/2 litre de lait 30 gr ou 3 cuillères à soupe de maïzena 60 gr de sucre préparation : dans une casserole ,mélanger le sucre et la maïzena. incorporer un à un les œufs. rajouter le lait froid . faire cuire à feu doux en remuant sans
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27 avril, 2013

Pâte à pizza

Pâte à pizza
Comments : 1 Posted in : LES BASIQUES, PIZZA on by : fabrian83
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Imprimer cette recette Ingrédients pour une plaque : 200 g de farine (type 55 de préférence) 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 15 cl d’eau tiède Une grosse pincée de sel 1 Sachet de levure de boulanger Préparation : Dans un récipient, versez la farine et formez un puits au centre, ensuite, ajoutez
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24 mars, 2013

sauce béchamel (sauce blanche)

sauce béchamel (sauce blanche)
Comments : 4 Posted in : LES BASIQUES, SAUCES on by : fougoux83
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Imprimer cette recette cuisson 6 mn ingredients pour un bol : 50 gr de beurre, 3 cuillerées à soupe rase de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix de muscade (facultatif)   préparation : Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Dès qu’il est mousseux, verser la farine et tournez jusqu’a
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18 mars, 2013

PATE FEUILLETEE RAPIDE

PATE FEUILLETEE RAPIDE
Comments : 5 Posted in : LES BASIQUES on by : JABADAOU
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Imprimer cette recette PATE FEUILLETEE RAPIDE   Ingrédients : 500 g de farine – ¼ de litre d’eau – 400 g de beurre – 10 g de sel Préparation : 1 h 30 à 2 h   La pâte feuilletée doit être travaillée au frais. Disposer la farine en puits sur le plan de travail avec le
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18 mars, 2013

PATE A CHOUX

PATE A CHOUX
Posted in : DESSERTS, LES BASIQUES on by : JABADAOU
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Imprimer cette recette PATE A CHOUX   Ingrédients pour 15 à 18 choux : ¼ de litre d’eau 150 g de farine 100 g de beurre 4 œufs + 1 1 c à soupe de sucre 1 pincée de sel   Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn   Préchauffer le four (th 6) Dans une grande casserole, 
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18 mars, 2013

CREME PATISSIERE

CREME PATISSIERE
Posted in : DESSERTS, LES BASIQUES on by : JABADAOU
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Imprimer cette recette CREME PATISSIERE   Ingrédients : 1 l de lait – 6 œufs – 50 g de sucre – 10 g de farine – l sachet de sucre vanillé ou ½ gousse de vanille – 1 pincée de sel Temps de préparation et cuisson : 25 mn La quantité de farine peut varier : 100 g
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17 mars, 2013

pate sablée

pate sablée
Posted in : DESSERTS, LES BASIQUES on by : JABADAOU
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Imprimer cette recette PATE SABLEE     Cette pate convient pour les tartes aux fruits qui ne se font pas cuire, fraises, framboises, fruits aux sirop, et crèmes. Ingrédients : 250 g de farine – 125 g de beurre – 75 g de sucre – 1 œuf – 1 pincée de sel Temps de préparation : 20
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17 mars, 2013

PATE BRISEE

PATE BRISEE
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Imprimer cette recette PATE BRISEE     Ingrédients : 200 g de farine – 100 g de beurre (ramolli) – 1 jaune d’œuf – 1 pincée de sel – 1 verre d’eau Temps de préparation : 5 mn – repos 1 h   Déposer la farine sur le plan de travail. Faire un puits au milieu. Y
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17 mars, 2013

Pâte à brioche

Pâte à brioche
Posted in : DESSERTS, LES BASIQUES on by : JABADAOU
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Imprimer cette recette PATE LEVEE OU A BRIOCHE   Ingrédients : 500 g de farine – 300 g de beurre – 5  œufs – 50 g de sucre – 10 g de sel – 20 g de levure de boulanger – 1 verre d’eau Temps de préparation : 40 mn – Temps de levée : 4 h Ceci
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