Category : GRATINS

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18 octobre, 2017

Gratin de tétragone cornue au tofu

Gratin de tétragone cornue au tofu
Posted in : GRATINS, LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, TOFU on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 180 g de feuilles de tétragone cornue 60 g de parmesan râpé 125 g de tofu nature 35 g de pignons 1 càc de bouillon de légumes en poudre bio 200 ml de crème d’avoine bio 150 g de boulgour Quelques rondelles de piment vert finement émincées (facultatif)
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3 août, 2017

Purée de lentilles corail au curry

Purée de lentilles corail au curry
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 3 personnes : 200 g de lentilles corail bio 2 volumes d’eau froide (utilisez le contenant des lentilles comme mesure) 1 échalote émincée 1 càc de curcuma 1 càc de pâte de curry Korma 1 gousse d’ail pressée 20 ml  de crème de coco bio 1 càs d’huile de coco bio
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12 mai, 2017

Gâteau de polenta aux fruits rouges

Gâteau de polenta aux fruits rouges
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Imprimer cette recette Recette adaptée des carnets du Dr Jean-Michel COHEN « Cuisiner les céréales ». Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de polenta bio 60 g de purée d’amandes complètes ou blanches bio 70 g de sucre complet de canne bio 2 œufs bio 1 càc d’eau florale fleur d’oranger bio 450 g de fruits rouges
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20 décembre, 2016

Galettes aux flocons de quinoa

Galettes aux flocons de quinoa
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Imprimer cette recette J’ai accompagné ces galettes de tranches de pain de seigle, tartinés de tartare d’algues.   Ingrédients pour 10 galettes : 1 verre ½ de flocons de quinoa 1 verre ½ de lait de chèvre demi écrémé 2 œufs 2 petits oignons verts 1 càc de sauce tamari 1 càc de gomasio 1 càs de graines de
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4 décembre, 2016

Millet aux amandes

Millet aux amandes
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Imprimer cette recette A la manière d’un riz au lait.   Ingrédients pour 4 personnes : 90 g de millet décortiqué (en magasin bio) ½ litre de lait de chèvre demi-écrémé 1 càc de vanille en poudre 1 càs de purée d’amandes complètes 1 càs de sirop de riz 2 càs de raisins secs macérés au
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1 décembre, 2016

Gratin de brocolis au quinoa

Gratin de brocolis au quinoa
Posted in : GRATINS, LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Pour cuire le quinoa, j’ai utilisé l’eau de trempage de cèpes d’une recette précédente, (achetés à la ferme du Garnasson lors de vacances – www.legarnasson.com). Il suffit juste de bien la filtrer. J’ai accompagné ce gratin d’un filet de carrelet par personne.   Pour 4 personnes : 2 petites têtes de brocolis 190
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22 novembre, 2016

Poêlée de haricots blancs et pois chiches au tofu fumé

Poêlée de haricots blancs et pois chiches au tofu fumé
Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, TOFU, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte (400 g) de haricots blancs au naturel 1 boîte (400 g) de pois chiches au naturel 200 g de tofu fumé (2 blocs de 100g) 1 échalote 2 branches de cèleri prises au cœur du pied 2 carottes 1 courgette 75 g de lardons fumés (facultatif)
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28 octobre, 2016

Riz et lentilles corail à la Dulse

Riz et lentilles corail à la Dulse
Posted in : ALGUES, LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, RIZ, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette La Dulse est une algue rouge-rosé. Très abondante sur les côtes de Bretagne, elle se ramasse depuis la fin du printemps jusqu’à l’automne. Vous la trouverez dans le commerce (ici en magasin bio) en sachets de 50 à 100 g en branches, ou en paillettes, ou bien conservées fraîches avec du sel.
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14 octobre, 2016

Lentilles vertes au panais

Lentilles vertes au panais
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de lentilles vertes du Puy 1 beau panais bio (pas besoin de le peler) 2 branches de cèleri prises au cœur 1 petite poignée de pousses d’orties fraîches ou séchées 300 g de champignons Shiitakes coupés en lamelles 75 g de lardons 4 feuilles de sauge
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18 septembre, 2016

Carottes râpées à la fleur d’oranger

Carottes râpées à la fleur d’oranger
Posted in : ENTREE, LEGUMINEUSES et CEREALES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 4 carottes râpées ½ radis noir râpé ½ briquette de pur jus d’orange 2 càc de jus de citron vert 1 càc d’eau de fleur d’oranger 4 branches de persil 2 c. à s. d’huile d’olive Gomasio, poivre du moulin   Préparation : Dans un saladier, mélangez les carottes
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18 août, 2016

Petites crêpes de maïs

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Imprimer cette recette  Ces crêpes peuvent être servies avec une poêlée de légumes cuits, mais également avec du sucre, du miel ou de la confiture en version sucrée.   Ingrédients pour 10 crêpes environ : 125 g de farine 125 g de polenta instantanée 3 oeufs ¼ càc de sel 2 pincées de curcuma 400 ml
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1 juin, 2016

Coco-rose au gingembre et aux tomates

Coco-rose au gingembre et aux tomates
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Imprimer cette recette Pour 4 personnes : 600 g de haricots coco-rose écossés 200 g de lardons fumés (ou nature) 1 piment vert cornu 1 oignon émincé 1 échalote émincée 1 branche de livèche (ou de cèleri prise au cœur) 1 càc de sarriette séchée 2 cm de gingembre râpé 5 tomates 1 càc de thym
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30 mai, 2016

Boulgour au tofu fumé aux herbes

Boulgour au tofu fumé aux herbes
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1 bloc de 250 g de tofu fumé aux herbes* 1 verre de boulgour gros 2 grosses tomates 1 piment vert cornu doux 1 càs d’huile de coco vierge bio 1 branche de citronnelle 4 branches d’aneth ciselé 1 càc de bouillon de légumes en poudre bio ½
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30 mai, 2016

Fonio au lait de riz

Fonio au lait de riz
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Imprimer cette recette Le fonio est une céréale africaine qui peut être utilisée en couscous, en bouillie, en gâteau … Ingrédients pour 6 personnes : 3 verres de boisson au riz nature bio 1 verre de fonio bio 2 pincées de cannelle 2 càs de raisins secs macérés au rhum brun 2 pincées de vanille Les zestes
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13 mai, 2016

Galette de polenta aux orties

Galette de polenta aux orties
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Imprimer cette recette Pour 4 petits moules, type crème brûlée : 1 verre de semoule de maïs bio 1 oignon vert 1 grosse poignée de pousses d’orties Gomasio, poivre du moulin ½ càc de graines de cumin Eau chaude Huile d’olive   Préparation : A préparer quelques heures à l’avance. Huilez légèrement les moules. Dans une casserole,
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30 avril, 2016

Flageolets aux fines herbes gratinés

Flageolets aux fines herbes gratinés
Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, VEGETARIEN on by : salsa63
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Imprimer cette recette pour 4 personnes 1 boîte de flageolet cuits 1 c.a.café de persil haché 1/2 c.a. café de ciboulette hachée 1/4 c.a. café d’estragon haché 3 c.a.s de crème fraîche fromage râpé chapelure (facultatif) sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin déposez les flageolets, ajoutez les fines herbes,
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12 mars, 2016

Velouté de pois cassés aux légumes

Velouté de pois cassés aux légumes
Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, SOUPES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1 petite barquette de lardons nature 1 oignon 1 bol de pois cassés rincés 2 carottes bio 1 petit morceau de courge 1 poireau 1 panais 2 branches de cèleri 6 quartiers de tomates congelées 1 càc de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube) Thym sec
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6 mars, 2016

Galettes aux flocons de céréales

Galettes aux flocons de céréales
Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Recette adaptée du livre d’Eva-Claire Pasquier « Détox gourmande ».   Ingrédients pour 8 petites galettes : ½ mug de flocons de riz ½ mug de flocons de petit épeautre 2 càs de noisettes en poudre ¾ de mug d’eau bouillante ½ courgette râpée 2 càs de farine de pois chiche 2 pincées de sel
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4 mars, 2016

Tatin de poireaux à la farine de pois chiche

Tatin de poireaux à la farine de pois chiche
Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Plat complet à accompagner d’une bonne salade détox.  Excellente recette adaptée du livre « Détox gourmande » d’Eva-Claire Pasquier. Ingrédients pour 2 personnes : 2 poireaux 50 g de farine de riz complète bio 50 g de farine de pois chiche bio 1 càc de poudre à lever bio 3 petites pincées de sel 1
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4 mars, 2016

Soupe de petit épeautre

Soupe de petit épeautre
Posted in : LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, PORC on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 170 g de petit épeautre bio 4 tomates pelées au jus (en conserve) 1 échalote 1 gousse d’ail pelée et émincée 4 tranches fines de lard bio 2 petites courgettes bio 1 carotte bio 2 belles poignées de pousses d’orties Quelques brins de persil et d’aneth émincés Le
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