Category : LEGUMES

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20 juillet, 2018

Aubergines au millet

Aubergines au millet
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Imprimer cette recette Avec de la lotte poêlée Ingrédients pour 3 personnes : 2 aubergines (ici du jardin) 1 oignon rouge de Toulouges 130 g de millet 1 càc de graines de cumin 1 càc de coriandre en poudre 2 gousses d’ail 1 càs d’huile d’olive Sel, poivre 1 càs de graines de sésame complet 1
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15 juin, 2018

Haricots coco rouge au céleri branche

Haricots coco rouge au céleri branche
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Imprimer cette recette Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn + 25 mn   Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de haricots coco rouge frais écossés 3 carottes coupées en rondelles 1 petit céleri branche 1 oignon 1 gousse d’ail 5 feuilles de sauge 1 c. à s. d’huile d’olive 1 petit bocal de sauce tomate
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13 juin, 2018

Gratin de tomate à la polenta

Gratin de tomate à la polenta
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Imprimer cette recette Avec un bon rumsteck Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn   Ingrédients pour 4 personnes : 1 très grosse tomate mure 1 càs d’huile d’olive 6 c. à s. de polenta 2 cas d’amandes en poudre Origan séché Thym sec Fromage râpé Sel, poivre du moulin Recette : Préchauffez le four à 190°C. Lavez
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20 mars, 2018

Velouté de poireaux aux pois cassés

Velouté de poireaux aux pois cassés
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Imprimer cette recette Avec un fond de quinoa et du fromage râpé Ingrédients pour 4 personnes : 3 poireaux 2 pommes de terre 2 branches de céleri 50 g de pois cassés 2 feuilles de sauge ½ càc de thym sec ½ càc de bouillon aux légumes bio Huile d’olive Poivre du moulin   Préparation : Fendez
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26 février, 2018

Gâteau de pil-pil au four

Gâteau de pil-pil au four
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Imprimer cette recette Ici nappé de sirop d’érable ! Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de pil-pil de blé dur bio 80 g de sucre blond de canne bio 1 litre de lait ½ écrémé bio 2 œufs bio ½ càc de vanille en poudre 1 poignée de raisins secs ou 2 càs macérés au
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21 février, 2018

Chou chinois et millet à la mangue

Chou chinois et millet à la mangue
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : ½ chou chinois bio 1 petit verre de millet bio 4 tranches de mangue surgelées 1 poignée de noix de cajou bio 1 poignée de raisins secs bio Quelques rondelles de piment rouge (facultatif) 1 oignon 1 càc de bouillon aux légumes en poudre bio 1 càc de
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17 février, 2018

Haricots rouges et maïs vegan

Haricots rouges et maïs vegan
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Imprimer cette recette J’ai accompagné ce plat, riche en protéines végétales, de nems vegan au tofu.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de haricots rouges au naturel bio (400 g) 1/2 boîte de maïs bio (200 g) 1 poivron jaune bio 1 courgette bio ½ piment rouge finement émincé ½ oignon rouge 18 quarts
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14 février, 2018

Quinoasotto aux morilles

Quinoasotto aux morilles
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon 1 échalote 2 verres de petits pois surgelés 150 g de morilles surgelées 1 verre de quinoa rouge et blanc 1 courgette bio 2 pincées de thym sec 1 càc de bouillon aux légumes en poudre bio ½ verre de vin blanc sec ½ piment rouge
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5 février, 2018

Soupe de légumes aux lentilles

Soupe de légumes aux lentilles
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 140 g de lentilles vertes du Puy ou de Gascogne bio 2 carottes bio 1 petit morceau de courge musquée bio 1 navet boule d’or bio 3 branches de cèleri vert bio 1 courgette bio 1 càc de thym sec 2 cm d’algue Kombu royale sèche ½ càc
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1 février, 2018

Risotto au chou kalé

Risotto au chou kalé
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Imprimer cette recetteIci en accompagnement de merguez Ingrédients pour 2 personnes : 1 échalote 7 petites branches de chou kalé Les feuilles d’1 branche de cèleri 120 g de riz Arborio bio 1 càc de bouillon aux légumes en poudre bio 1 petite boîte de tomates concassées 1 poignée de noix de cajou nature 3 g
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3 janvier, 2018

Soupe hivernale aux saucisses de Toulouse

Soupe hivernale aux saucisses de Toulouse
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Imprimer cette recette A la place des deux boîtes de haricots, j’ai utilisé une boîte de mix de haricots bio* de 400g.   Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de cocos rouges cuits au naturel 200 g de cocos blancs cuits au naturel 150 g de haricots verts (frais ou congelés) 1 courgette 2 carottes
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18 octobre, 2017

Gratin de tétragone cornue au tofu

Gratin de tétragone cornue au tofu
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 180 g de feuilles de tétragone cornue 60 g de parmesan râpé 125 g de tofu nature 35 g de pignons 1 càc de bouillon de légumes en poudre bio 200 ml de crème d’avoine bio 150 g de boulgour Quelques rondelles de piment vert finement émincées (facultatif)
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3 août, 2017

Purée de lentilles corail au curry

Purée de lentilles corail au curry
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 3 personnes : 200 g de lentilles corail bio 2 volumes d’eau froide (utilisez le contenant des lentilles comme mesure) 1 échalote émincée 1 càc de curcuma 1 càc de pâte de curry Korma 1 gousse d’ail pressée 20 ml  de crème de coco bio 1 càs d’huile de coco bio
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12 mai, 2017

Gâteau de polenta aux fruits rouges

Gâteau de polenta aux fruits rouges
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Imprimer cette recette Recette adaptée des carnets du Dr Jean-Michel COHEN « Cuisiner les céréales ». Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de polenta bio 60 g de purée d’amandes complètes ou blanches bio 70 g de sucre complet de canne bio 2 œufs bio 1 càc d’eau florale fleur d’oranger bio 450 g de fruits rouges
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20 décembre, 2016

Galettes aux flocons de quinoa

Galettes aux flocons de quinoa
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Imprimer cette recette J’ai accompagné ces galettes de tranches de pain de seigle, tartinés de tartare d’algues.   Ingrédients pour 10 galettes : 1 verre ½ de flocons de quinoa 1 verre ½ de lait de chèvre demi écrémé 2 œufs 2 petits oignons verts 1 càc de sauce tamari 1 càc de gomasio 1 càs de graines de
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4 décembre, 2016

Millet aux amandes

Millet aux amandes
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Imprimer cette recette A la manière d’un riz au lait.   Ingrédients pour 4 personnes : 90 g de millet décortiqué (en magasin bio) ½ litre de lait de chèvre demi-écrémé 1 càc de vanille en poudre 1 càs de purée d’amandes complètes 1 càs de sirop de riz 2 càs de raisins secs macérés au
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1 décembre, 2016

Gratin de brocolis au quinoa

Gratin de brocolis au quinoa
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Imprimer cette recette Pour cuire le quinoa, j’ai utilisé l’eau de trempage de cèpes d’une recette précédente, (achetés à la ferme du Garnasson lors de vacances – www.legarnasson.com). Il suffit juste de bien la filtrer. J’ai accompagné ce gratin d’un filet de carrelet par personne.   Pour 4 personnes : 2 petites têtes de brocolis 190
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22 novembre, 2016

Poêlée de haricots blancs et pois chiches au tofu fumé

Poêlée de haricots blancs et pois chiches au tofu fumé
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte (400 g) de haricots blancs au naturel 1 boîte (400 g) de pois chiches au naturel 200 g de tofu fumé (2 blocs de 100g) 1 échalote 2 branches de cèleri prises au cœur du pied 2 carottes 1 courgette 75 g de lardons fumés (facultatif)
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28 octobre, 2016

Riz et lentilles corail à la Dulse

Riz et lentilles corail à la Dulse
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Imprimer cette recette La Dulse est une algue rouge-rosé. Très abondante sur les côtes de Bretagne, elle se ramasse depuis la fin du printemps jusqu’à l’automne. Vous la trouverez dans le commerce (ici en magasin bio) en sachets de 50 à 100 g en branches, ou en paillettes, ou bien conservées fraîches avec du sel.
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14 octobre, 2016

Lentilles vertes au panais

Lentilles vertes au panais
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de lentilles vertes du Puy 1 beau panais bio (pas besoin de le peler) 2 branches de cèleri prises au cœur 1 petite poignée de pousses d’orties fraîches ou séchées 300 g de champignons Shiitakes coupés en lamelles 75 g de lardons 4 feuilles de sauge
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