Category : GIBIER

    Home / Archive by category "GIBIER"
1 janvier, 2016

Civet de chevreuil

Civet de chevreuil
Posted in : GIBIER, LEGUMES on by : vascomomo
Étiquettes : ,

Imprimer cette recette Un plat qui demande une longue cuisson, mais cela en vaut la peine. En accompagnement, j’ai servi une purée de patates douces à l’orange.   Ingrédients pour 4 personnes : 1k200 de sauté de chevreuil coupé en morceaux 1 bouteille de Cahors 4 carottes 2 branches de cèleri 20 petits champignons de Paris
Read more

26 décembre, 2014

Epaule de Sanglier confite ( ou de 7 heures)

Epaule de Sanglier confite ( ou de 7 heures)
Posted in : GIBIER on by : salsa63
Étiquettes :

Imprimer cette recetteUne amie de mon village de DORANGES, dans le haut Livradois, m’a fait le plaisir, voici quelques jours, de m’offrir une grosse épaule de sanglier que son mari avait chassé. Sur ses conseils je l’ai préparée de cette façon, cuisson lente et douce, mais au préalable je l’ai désossée car elle ne rentrait ni
Read more

2 décembre, 2014

Aiguillettes de canard, sauce aux morilles

Posted in : GIBIER, VOLAILLE on by : vascomomo
Étiquettes : ,

Imprimer cette recette  Aiguillettes de canard, sauce aux morilles   Une idée pour les fêtes de fin d’année. Vous pouvez gagner un peu de temps en utilisant une sauce aux morilles déjà prête (lisez bien la composition) mais ajoutez tout de même des morilles cuites séparément.   Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn   Ingrédients
Read more

13 septembre, 2014

Tarte au gorgonzola et au magret de canard fumé

Tarte au gorgonzola et au magret de canard fumé
Posted in : ENTREE, FROMAGE, GIBIER, LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo
Étiquettes : , ,

Imprimer cette recette Tarte au gorgonzola et au magret de canard fumé En plein travaux de peinture, pas le temps de faire de la grande cuisine, voici une recette rapide et délicieuse. Préparation : 15 mn Cuisson : 25 à 30 mn   Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre 80 g de magret de
Read more

13 septembre, 2014

Aiguillettes de canard au curry

Posted in : GIBIER, VOLAILLE on by : vascomomo
Étiquettes : ,

Imprimer cette recette Aiguillettes de canard au curry   Préparation : 10 mn Repos : 30 mn Cuisson : 15 mn   Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d’aiguillettes de canard 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de curry (ici imperator) 1 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. d’huile d’olive 1
Read more

25 juillet, 2014

Cuisses de canard aux pommes de terre

Cuisses de canard aux pommes de terre
Posted in : GIBIER, LEGUMES, VOLAILLE on by : vascomomo
Étiquettes : ,

Imprimer cette recette Cuisses de canard aux pommes de terre   Fait avec du bon canard fermier. Un régal ! Les pommes de terre sont fondantes et délicieuses.   Préparation : 20 mn Cuisson : 1h45 mn à 2 heures   Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 2 oignons 6 grosses pommes de terre Gros sel Poivre
Read more

18 novembre, 2013

Daube de sanglier

Daube de sanglier
Posted in : GIBIER, SPECIALITES REGIONALES on by : fougoux83
Étiquettes : , ,

Imprimer cette recette préparation : 30 mn Cuisson 3 h 1/2 ingrédients : 2 kg de sanglier découpé en morceaux 2 l de vin rouge 3 carottes 2 oignons 200 g de lardons 1 branche de thym 3 feuilles de laurier 1 branche de romarin) 3 gousses d’ail 1 boite de tomates pelées 2 c à s
Read more

20 octobre, 2013

Saucisson à cuire et pommes de terre

Saucisson à cuire et pommes de terre
Comments : 1 Posted in : GIBIER on by : vascomomo
Étiquettes :

Imprimer cette recette Saucisson à cuire et pommes de terre   Ingrédients pour 3 ou 4 personnes : 1 saucisson à cuire  (ici sanglier aux noisettes) 4 pommes de terre 1 c. à s. de thym sec   Recette : Dans une cocotte à bord haut, placez le saucisson à cuire, recouvrez-le d’eau froide et parsemez de
Read more