Category : DESSERTS

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30 octobre, 2017

Clafoutis aux mûres

Clafoutis aux mûres
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 280 à 300 g de mûres (ici congelées après récolte) 40 g de farine T65 20 g de farine de quinoa 100 g d’amandes en poudre 2 càs rases de sucre complet de canne bio ¼ litre de boisson au soja petit épeautre noisette bio 30
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3 octobre, 2017

Filet mignon exotique

Filet mignon exotique
Posted in : FRUITS, LEGUMES, PORC on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Les carottes (grosses mais tendres) viennent de la ferme du Garnasson en Auvergne (www.legarnasson.com).   Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de 600 à 700 g (ou 2 petits) 1 oignon doux des Cévennes 1 échalote 2 carottes 1 poivron vert ½ piment vert ½ concombre pelé et coupé en morceaux
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24 septembre, 2017

Tarte amandine aux mûres

Tarte amandine aux mûres
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée 250 g de mûres (ici congelées après une cueillette) 60 g de purée d’amandes complètes 20 cl de crème fraîche légère à 20 % 20 cl de crème de riz 80 g de poudre d’amandes 4 càs rases de sucre de fleurs de
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10 août, 2017

Gratin de figues blanches aux noisettes

Gratin de figues blanches aux noisettes
Posted in : DESSERTS, FRUITS, GRATINS on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Cadeau d’un ami : un sac de figues blanches de son jardin. Résultat, une confiture qui est en train de reposer pour la nuit et comme il me restait une quinzaine de figues, j’en ai fait ce gratin.   Pour 4 personnes : 15 figues blanches 60 g de poudre de noisettes 200 ml
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24 juillet, 2017

Confiture de prunes sauvages jaunes

Confiture de prunes sauvages jaunes
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Imprimer cette recette  Pas facile de retirer les noyaux de ces petites prunes ! J’ai trouvé l’astuce sur Internet. Il faut un moulin à légumes muni de la grille à gros trous. Il ne faut pas mettre trop de prunes à la fois et retirer les noyaux au fur et à mesure, pour ne pas avoir
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22 juillet, 2017

Clafoutis aux prunes sauvages et à la pistache

Clafoutis aux prunes sauvages et à la pistache
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Imprimer cette recette Un clafoutis légèrement acidulé et tonique.   Ingrédients pour 6 personnes : 2 œufs 4 c. à soupe de sirop d’agave 1 c. à soupe de purée de pistache ½ càc de cannelle 75 g de farine de sarrasin 520 ml de boisson soja nature 400 g de prunes rouges sauvages 25 g
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14 juillet, 2017

Confiture d’abricots au romarin

Confiture d’abricots au romarin
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 6 à 7 pots : 2 kg 500 d’abricots 1 kg 400 de sucre blond de canne bio 3 brins de romarin 3 g d’agar-agar   Préparation : Lavez et séchez les abricots. Coupez-les en deux puis recoupez les oreillons en morceaux. Placez-les dans une cocotte avec le sucre et les brins
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27 mai, 2017

Compote de rhubarbe à la menthe

Compote de rhubarbe à la menthe
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Imprimer cette recette La rhubarbe au jardin a bien donné encore cette fois. Vous pouvez utiliser cette compote, telle quelle avec du yaourt ou du fromage blanc, ou bien en tapisser le fond d’une pâte brisée cuite à blanc avant d’y répartir des fraises par exemple.   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 150
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12 mai, 2017

Gâteau de polenta aux fruits rouges

Gâteau de polenta aux fruits rouges
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Imprimer cette recette Recette adaptée des carnets du Dr Jean-Michel COHEN « Cuisiner les céréales ». Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de polenta bio 60 g de purée d’amandes complètes ou blanches bio 70 g de sucre complet de canne bio 2 œufs bio 1 càc d’eau florale fleur d’oranger bio 450 g de fruits rouges
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29 avril, 2017

Poêlée de poivrons aux pruneaux

Poêlée de poivrons aux pruneaux
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Imprimer cette recette J’ai servi cette poêlée avec des « cuisses de lapin au cidre » (recette sur le site).   Ingrédients pour 4 personnes : 3 poivrons (1 jaune et 2 rouges) 3 grosses tomates 1 oignon doux 1 càc d’origan 1 càc de thym sec 16 pruneaux entiers 6 feuilles de sauge fraîches 1 càs de
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18 avril, 2017

Sauté de porc à l’ananas et à l’orange

Sauté de porc à l’ananas et à l’orange
Posted in : FRUITS, PORC on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 600 g d’émincé de porc bio 400 g d’ananas frais ou congelé 1 orange bio 1 càs d’huile d’olive 1 oignon ½ piment vert 1 poivron rouge 1 citron jaune bio 2 càs de sirop d’érable Gomasio (ou sel), poivre du moulin ½ càc de curcuma
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9 avril, 2017

Filet de lotte à la mangue et au quinoa rouge

Filet de lotte à la mangue et au quinoa rouge
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Imprimer cette recette Pour les amateurs de poisson, en version salé-sucré.   Ingrédients pour 4 personnes : 3beaux filets de lotte coupés en gros morceaux 250 g de mangue en morceaux 1 échalote 1 petite boîte de champignons entiers ½ piment rouge finement émincé 20 cl de crème de millet bio 1 càc de thym sec
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7 avril, 2017

Filet de dinde à l’ananas et sa poêlée de légumes

Filet de dinde à l’ananas et sa poêlée de légumes
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Imprimer cette recette Pour 4 personnes Ingrédients pour la poêlée de légumes : 1 courgette ½ poivron rouge 1 oignon 2 carottes 2 branches de cèleri 2 citrons confits 2 cm de gingembre frais 1 poignée de pistaches vertes 1 poignée de raisins secs 1 càc de thym sec ½ càc de graines de cumin 1
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5 mars, 2017

Confiture d’oranges amères à la vanille

Confiture d’oranges amères à la vanille
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Imprimer cette recette Un vrai jeu de patience pour retirer le grand nombre de pépins que ces oranges contiennent ! « Mais le jeu en vaut la chandelle », comme on dit.   Ingrédients pour 9 pots : (et une petite coupelle pour goûter !)  1 600 kg d’Oranges amères bio 2 citrons jaunes bio 1 kg750 de sucre blond
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2 mars, 2017

Flognarde aux pommes

Flognarde aux pommes
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Imprimer cette recette A mi-chemin entre le flan et la crêpe, la flognarde est une recette traditionnelle auvergnate.   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 4 belles pommes Golden 4 œufs 4 càs de sucre complet de canne ½ càc de vanille bourbon liquide ou en poudre 4 càs de farine T65 2 càs de
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10 février, 2017

Filets de lotte à l’ananas

Filets de lotte à l’ananas
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de lotte (env 500 g de filet) 300 g d’ananas frais en morceaux ou en boîte au naturel ½  càc de coriandre moulue ½ càc de cumin en poudre 1 càc de curcuma ½ càc de poivre de Sichuan 20 cl de lait de coco 1
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31 janvier, 2017

Salade d’endive au jus de pamplemousse

Salade d’endive au jus de pamplemousse
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Imprimer cette recette Une salade très rafraîchissante. Ingrédients pour 2 personnes : 1 belle endive 1 petit radis noir 1 pamplemousse 2 kumquats Huile d’olive 1 càs de jus de citron Gomasio, poivre du moulin Quelques graines germées d’alfalfa (bio)   Préparation : Pelez le radis noir et coupez-le en fines lamelles à la mandoline. Emincez l’endive.
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24 janvier, 2017

Clafoutis aux framboises

Clafoutis aux framboises
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Imprimer cette recette En hiver, les fruits surgelés sont bien pratiques. Ce clafoutis se déguste à la cuillère !   Ingrédients pour 6 personnes : 2 œufs 2 càs de sirop d’agave 2 càs de purée de pistache bio 75 g de farine de riz complète 2 càs de poudre d’amandes 520 ml de boisson au riz
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19 janvier, 2017

Mitonnée de joues de porc au curry

Mitonnée de joues de porc au curry
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 14 joues de porc 2 oignons 1 boîte de 400 g de tomates concassées 1 orange bio 4 gousses d’ail dégermées 2 cm de gingembre frais pelé et coupé en fines lamelles 1 càc de thym sec 1 feuille de laurier 2 càs de sauce tamari 2 càs
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12 janvier, 2017

Salade d’endives et de betterave rouge

Salade d’endives et de betterave rouge
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Imprimer cette recette Une excellente salade pour démarrer un repas léger.   Ingrédients pour 4 personnes : 10 noix 2 pommes Granny bio 2 endives 1 petite betterave rouge crue 1 branche de cèleri prise dans le cœur 1 càs d’omégasio* Huile d’olive Vinaigre balsamique Sel fin rose de l’Himalaya, poivre du moulin   Préparation : Cassez
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