Category : FRUITS

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21 février, 2018

Chou chinois et millet à la mangue

Chou chinois et millet à la mangue
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : ½ chou chinois bio 1 petit verre de millet bio 4 tranches de mangue surgelées 1 poignée de noix de cajou bio 1 poignée de raisins secs bio Quelques rondelles de piment rouge (facultatif) 1 oignon 1 càc de bouillon aux légumes en poudre bio 1 càc de
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4 février, 2018

Confiture d’oranges amères aux citrons

Confiture d’oranges amères aux citrons
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 15 pots (+ un bol pour goûter !) : 36 oranges amères bio 3 citrons jaunes bio 8 g d’agar-agar bio 3 litres d’eau 3 kgs de sucre bond bio   Préparation : Brossez sous un filet d’eau les oranges et les citrons. Pressez les oranges et récupérez les pépins dans un bol
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14 janvier, 2018

Gâteau cocotte aux pommes et au sirop d’érable

Gâteau cocotte aux pommes et au sirop d’érable
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 6 personnes : 6 pommes golden bio 100 g de farine bio T65 50 g de farine de quinoa bio 100 g de purée de noisettes bio 4 œufs bio 100 g de sirop d’érable 125 g de poudre d’amandes bio ½ càc de cannelle ½ sachet de poudre à lever
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3 janvier, 2018

Velouté d’avocat aux crevettes

Velouté d’avocat aux crevettes
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Imprimer cette recette Calez les demi-pamplemousses dans une coupelle avec des boudins de papier aluminium. Vous pouvez servir ce velouté dans des verrines pour un apéro ou un buffet.   Ingrédients pour 2 personnes : 1 avocat bien mûr 1 pamplemousse rose bio 8 crevettes roses cuites décortiquées 2 pincées de piment de Cayenne  
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3 janvier, 2018

Fruits rouges à la verveine

Fruits rouges à la verveine
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 3 personnes : 150 g de fraises 125 g de framboises 100 g de myrtilles 1 citron vert non traité 1 sachet de sucre vanillé 20 feuilles de verveine sèches   Préparation : Brossez le citron vert sous l’eau froide. Prélevez les zestes en fines lanières. Pressez ensuite le jus du citron
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3 janvier, 2018

Canette aux pommes et au cidre au Roaster

Canette aux pommes et au cidre au Roaster
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Imprimer cette recetteAvec un gratin de cardons Ingrédients pour 4 personnes : 1 canette 1,8 kg 50 cl de cidre brut 30 champignons de Paris miniatures 200 g de lardons fumés 5 pommes golden bio 1 càs de thym 1 grosse càs de miel Huile d’olive et beurre Sel, poivre du moulin   Préparation : Faites
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30 octobre, 2017

Clafoutis aux mûres

Clafoutis aux mûres
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 280 à 300 g de mûres (ici congelées après récolte) 40 g de farine T65 20 g de farine de quinoa 100 g d’amandes en poudre 2 càs rases de sucre complet de canne bio ¼ litre de boisson au soja petit épeautre noisette bio 30
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3 octobre, 2017

Filet mignon exotique

Filet mignon exotique
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Imprimer cette recette Les carottes (grosses mais tendres) viennent de la ferme du Garnasson en Auvergne (www.legarnasson.com).   Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de 600 à 700 g (ou 2 petits) 1 oignon doux des Cévennes 1 échalote 2 carottes 1 poivron vert ½ piment vert ½ concombre pelé et coupé en morceaux
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24 septembre, 2017

Tarte amandine aux mûres

Tarte amandine aux mûres
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée 250 g de mûres (ici congelées après une cueillette) 60 g de purée d’amandes complètes 20 cl de crème fraîche légère à 20 % 20 cl de crème de riz 80 g de poudre d’amandes 4 càs rases de sucre de fleurs de
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10 août, 2017

Gratin de figues blanches aux noisettes

Gratin de figues blanches aux noisettes
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Imprimer cette recette Cadeau d’un ami : un sac de figues blanches de son jardin. Résultat, une confiture qui est en train de reposer pour la nuit et comme il me restait une quinzaine de figues, j’en ai fait ce gratin.   Pour 4 personnes : 15 figues blanches 60 g de poudre de noisettes 200 ml
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24 juillet, 2017

Confiture de prunes sauvages jaunes

Confiture de prunes sauvages jaunes
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Imprimer cette recette  Pas facile de retirer les noyaux de ces petites prunes ! J’ai trouvé l’astuce sur Internet. Il faut un moulin à légumes muni de la grille à gros trous. Il ne faut pas mettre trop de prunes à la fois et retirer les noyaux au fur et à mesure, pour ne pas avoir
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22 juillet, 2017

Clafoutis aux prunes sauvages et à la pistache

Clafoutis aux prunes sauvages et à la pistache
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Imprimer cette recette Un clafoutis légèrement acidulé et tonique.   Ingrédients pour 6 personnes : 2 œufs 4 c. à soupe de sirop d’agave 1 c. à soupe de purée de pistache ½ càc de cannelle 75 g de farine de sarrasin 520 ml de boisson soja nature 400 g de prunes rouges sauvages 25 g
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14 juillet, 2017

Confiture d’abricots au romarin

Confiture d’abricots au romarin
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 6 à 7 pots : 2 kg 500 d’abricots 1 kg 400 de sucre blond de canne bio 3 brins de romarin 3 g d’agar-agar   Préparation : Lavez et séchez les abricots. Coupez-les en deux puis recoupez les oreillons en morceaux. Placez-les dans une cocotte avec le sucre et les brins
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27 mai, 2017

Compote de rhubarbe à la menthe

Compote de rhubarbe à la menthe
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Imprimer cette recette La rhubarbe au jardin a bien donné encore cette fois. Vous pouvez utiliser cette compote, telle quelle avec du yaourt ou du fromage blanc, ou bien en tapisser le fond d’une pâte brisée cuite à blanc avant d’y répartir des fraises par exemple.   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 150
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12 mai, 2017

Gâteau de polenta aux fruits rouges

Gâteau de polenta aux fruits rouges
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Imprimer cette recette Recette adaptée des carnets du Dr Jean-Michel COHEN « Cuisiner les céréales ». Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de polenta bio 60 g de purée d’amandes complètes ou blanches bio 70 g de sucre complet de canne bio 2 œufs bio 1 càc d’eau florale fleur d’oranger bio 450 g de fruits rouges
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29 avril, 2017

Poêlée de poivrons aux pruneaux

Poêlée de poivrons aux pruneaux
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Imprimer cette recette J’ai servi cette poêlée avec des « cuisses de lapin au cidre » (recette sur le site).   Ingrédients pour 4 personnes : 3 poivrons (1 jaune et 2 rouges) 3 grosses tomates 1 oignon doux 1 càc d’origan 1 càc de thym sec 16 pruneaux entiers 6 feuilles de sauge fraîches 1 càs de
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18 avril, 2017

Sauté de porc à l’ananas et à l’orange

Sauté de porc à l’ananas et à l’orange
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 600 g d’émincé de porc bio 400 g d’ananas frais ou congelé 1 orange bio 1 càs d’huile d’olive 1 oignon ½ piment vert 1 poivron rouge 1 citron jaune bio 2 càs de sirop d’érable Gomasio (ou sel), poivre du moulin ½ càc de curcuma
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9 avril, 2017

Filet de lotte à la mangue et au quinoa rouge

Filet de lotte à la mangue et au quinoa rouge
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Imprimer cette recette Pour les amateurs de poisson, en version salé-sucré.   Ingrédients pour 4 personnes : 3beaux filets de lotte coupés en gros morceaux 250 g de mangue en morceaux 1 échalote 1 petite boîte de champignons entiers ½ piment rouge finement émincé 20 cl de crème de millet bio 1 càc de thym sec
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7 avril, 2017

Filet de dinde à l’ananas et sa poêlée de légumes

Filet de dinde à l’ananas et sa poêlée de légumes
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Imprimer cette recette Pour 4 personnes Ingrédients pour la poêlée de légumes : 1 courgette ½ poivron rouge 1 oignon 2 carottes 2 branches de cèleri 2 citrons confits 2 cm de gingembre frais 1 poignée de pistaches vertes 1 poignée de raisins secs 1 càc de thym sec ½ càc de graines de cumin 1
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5 mars, 2017

Confiture d’oranges amères à la vanille

Confiture d’oranges amères à la vanille
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Imprimer cette recette Un vrai jeu de patience pour retirer le grand nombre de pépins que ces oranges contiennent ! « Mais le jeu en vaut la chandelle », comme on dit.   Ingrédients pour 9 pots : (et une petite coupelle pour goûter !)  1 600 kg d’Oranges amères bio 2 citrons jaunes bio 1 kg750 de sucre blond
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