Category : CONSERVES

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6 décembre, 2017

Poudre pour soupes, céréales et légumes cuits

Poudre pour soupes, céréales et légumes cuits
Posted in : CONSERVES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Recette inspirée du site www.cleacuisine.fr.   Ingrédients pour 1 pot : 25 g de champignons séchés  (ici shiitakes) 3 pointes de couteau de piment d’Espelette 2 tours de moulin de poivre 2 pincées de sel 1 càs de thym sec   Préparation : Réduisez en poudre dans un blender les champignons, puis ajoutez les
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8 mai, 2017

Sauce aux piments

Sauce aux piments
Posted in : CONSERVES, LEGUMES, SAUCES on by : vascomomo

Imprimer cette recette Voici une sauce bien relevée qui accompagnera à merveille des légumes cuits vapeur, du poisson ou de la volaille.   Ingrédients pour 1/2 pot de confiture : 1 piment long rouge 1 piment long vert 2 cm de gingembre frais 2 gousses d’ail 1 jus de citron jaune 1 càc de vinaigre (ici
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27 avril, 2017

Vinaigre de cidre aux citrons

Vinaigre de cidre aux citrons
Posted in : CONSERVES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ce vinaigre est parfait pour assaisonner les salades fraîches et préparer les marinades de viande, par exemple. Il fait merveille sur des sardines à l’huile. Vous bénéficierez ainsi à la fois de tous les bienfaits du vinaigre de cidre et de ceux du citron.   Ingrédients pour 1 bocal d’un litre : 5
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25 avril, 2016

Poivre en mélange maison

Poivre en mélange maison
Posted in : CONSERVES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Mixez ensemble des graines de coriandre, de piment de la Jamaïque, de poivre de Malaisie, de poivre vert, de cumin, de fenouil et des feuilles de sarriette. Ajoutez au mélange du curcuma, mélangez et stockez dans un petit bocal. Imprimer cette recette

4 novembre, 2015

Chutney de pommes et tomates

Chutney de pommes et tomates
Posted in : CONSERVES, SAUCES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Lors d’une balade, nous avons eu la chance de ramasser des pommes sur un arbre abandonné. Avec les moins jolies, j’ai confectionné ce chutney. J’y ai rajouté quelques noix récoltées. A servir en accompagnement du foie gras, de légumes cuits à la vapeur ou de volaille. Ingrédients : 1,5 kg de pommes 1
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18 août, 2015

Liqueur de café

Liqueur de café
Posted in : CONSERVES, VINS ET ALCOOL on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Servez un peu de cette liqueur dans la tasse à café encore tiède ! Ingrédients : 1 litre d’alcool pour fruits à 40° 110 g de grains de café (ici Pérou bio) 1 gousse de vanille fendue en deux Sucre de canne liquide   Préparation : Dans un bocal (avec un joint neuf) mettez les
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2 août, 2015

Sauce tomate aux aromates

Sauce tomate aux aromates
Posted in : CONSERVES, LEGUMES, SAUCES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Ingrédients : Grosses tomates bien mures (ici une quinzaine) 6 branches de sauge fraîche 2 petites branches de cèleri prise au cœur 3 branches de romarin 2 branches de menthe 3 gousses d’ail 2 oignons doux 1 c. à c. de sucre roux ½ c. à c. de curcuma 1 c. à c.
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22 décembre, 2014

Compote de pommes à la lavande

Compote de pommes à la lavande
Posted in : CONFITURES, CONSERVES, DESSERTS on by : salsa63
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Imprimer cette recette pour 6 personnes ingrédients : 500 gr de pommes 1 yaourt 4 brins de lavandes 1 compresse stérile + 1 bout de ficèle de cuisson 50 gr de sucre en poudre 2 blancs d’œufs 2 feuilles de gélatine Préparation : Epluchez et évidez les pommes et coupez les en tranche. Faites un
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22 décembre, 2014

Vinaigre Oh la la !

Vinaigre Oh la la !
Posted in : CONSERVES, TRUCS & ASTUCES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Vinaigre Oh la la ! Vinaigre qui relève les soupes, les sauces, les ragoûts ainsi que les œufs au plat. Attention, n’utilisez que quelques gouttes à la fois ! Il vous faut : 1 bouteille propre et sèche (25 cl), et son bouchon (ou autre système de fermeture) 1 paquet de petits piments rouges secs
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16 août, 2014

Piments rouge au vinaigre de cidre

Posted in : CONSERVES, LEGUMES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Piments rouge au vinaigre de cidre   Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn   Ingrédients pour un bocal d’1 litre : Piments rouge frais 4 gousses d’ail 1 branche de romarin frais 1 brin de thym frais 6 feuilles de basilic frais 1 brin d’origan frais 1 c. à c. de grains mélange de
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29 juillet, 2014

Lactaire délicieux au vinaigre et à l’huile

Lactaire délicieux au vinaigre et à l’huile
Posted in : CONSERVES, FROMAGE on by : salsa63
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Imprimer cette recetteLe lactaire délicieux porte le nom de safrané ou de sanguin ; on le trouve souvent dans les bois de pins et de chênes. Cette recette permet de les conserver pour pouvoir les servir à l’apéritif par exemple. Ingrédients : 1 kg de lactaires délicieux 1 verre de vinaigre de vin 1 verre d’eau huile d’olive 3
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24 mars, 2014

Pesto aux orties et aux noisettes

Pesto aux orties et aux noisettes
Posted in : CONSERVES, SAUCES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Pesto aux orties et aux noisettes Il me restait quelques poignées d’orties après une recette, alors j’ai confectionné cette sauce. Elle fera le bonheur de la famille quand je l’a servirai au déjeuner avec des nouilles.  Ingrédients (pour un petit bocal de 250 g) 5 à 6 grosses poignées de jeunes pousses d’orties
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27 février, 2014

Confiture de poivrons rouges

Confiture de poivrons rouges
Posted in : CONFITURES, CONSERVES, LEGUMES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Confiture de poivrons rouges   Excellent avec du fromage de chèvre ou de brebis, mais rien ne vous empêche de l’essayer avec d’autres fromages.   Ingrédients pour 2 petits pots : 3 poivrons rouges 130 g de sucre roux 10 grains de poivre de Seshuan ½  c. à c. de coriandre moulue
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29 décembre, 2013

Compotée d’oignons rouges

Compotée d’oignons rouges
Posted in : CONSERVES, LEGUMES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Compotée d’oignons rouges   Préparation : 15 mn Cuisson : 1 heure  Ingrédients pour deux bocaux : 3 beaux oignons rouges coupés en petits morceaux 1 ½ c. à s. de sucre de canne complet 1 c. à s. de zeste d’orange ciselé (bio) 50 g de raisins secs (bio) 1 c. à s. d’huile
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18 décembre, 2013

Sauce pimentée au gingembre

Sauce pimentée au gingembre
Posted in : CONSERVES, SAUCES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Sauce pimentée au gingembre   Pour 1 bocal : 6 à 8 piments longs rouges 3 petits piments oiseaux séchés 3 belles gousses d’ail 1 morceau de gingembre frais de 1 à 2 cm 1 bouquet de persil plat (feuilles sèches sinon problème de conservation) Huile d’olive   Emincez et hachez les gousses
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11 octobre, 2013

Chutney de tomates vertes

Chutney de tomates vertes
Posted in : CONSERVES, LEGUMES on by : salsa63
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Imprimer cette recettePour 7 pots Préparation 20 mn Cuisson 1h30 Ingrédients : 1,5 kg de tomates vertes 1/2 litre de vinaigre de vin blanc 50 gr de raisins secs 2 pommes fruits 300 gr d’oignons 300 gr de sucre 1 cas de gingembre en poudre 1 cas de harissa Sel,poivre Préparation : Dans une cocotte
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10 octobre, 2013

Chutney de tomates vertes aux épices

Chutney de tomates vertes aux épices
Comments : 1 Posted in : CONSERVES, LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Chutney de tomates vertes aux épices   Ingrédients pour 4 à 5 pots : 1 kg de tomates vertes 500 g de pommes 200 g de sucre de canne complet 10 c. à s. de vinaigre de cidre 1 morceau de gingembre frais de 3 cm 1 ½  c. à c. de coriandre en
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3 octobre, 2013

Pruneaux au vin blanc

Pruneaux au vin blanc
Posted in : CONSERVES, FRUITS, VINS ET ALCOOL on by : fabrian83
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Imprimer cette recette     1 sachet de pruneaux 1/2 l de vin blanc doux 1/2 verre de rhum blanc 2 cas de sucre liquide ou 10 morceaux de sucre 1 gousse de vanille Préparation : Dans un bocal versez tous les ingrédients, laissez macérer 15 jours et dégustez. Fabrian83 A consommer avec modération Imprimer
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27 mai, 2013

Poivrons à l’huile d’olive et à l’ail

Poivrons à l’huile d’olive et à l’ail
Comments : 2 Posted in : CONSERVES, LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : tante Annie
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Imprimer cette recette Préparation et cuisson 2 h Ingrédients : 2kg de poivrons rouges (6 gros poivrons) 5 gousses d’ail 1 pincée de thym 3 pincées de sel 1 pincée de poivre huile d’olive Préparation : Lavez et essuyez les poivrons. Étalez les sur une grille. Mettez les à griller dans le four à 130°. Lorsque
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10 mai, 2013

Bocaux d’ail frais

Bocaux d’ail frais
Posted in : CONSERVES, TRUCS & ASTUCES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Bocaux d’ail frais Pour conserver l’ail frais pendant plusieurs semaines, pelez les gousses, mettez-les dans un bocal et recouvrez-les d’huile d’olive. Vous pourrez vous servir également de l’huile pour l’assaisonnement de vos salades ou pour badigeonner un rôti ou une volaille, si vous laissez macérer une bonne semaine avant de vous en
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