Category : CONFITURES

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24 juillet, 2017

Confiture de prunes sauvages jaunes

Confiture de prunes sauvages jaunes
Posted in : CONFITURES, FRUITS on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Pas facile de retirer les noyaux de ces petites prunes ! J’ai trouvé l’astuce sur Internet. Il faut un moulin à légumes muni de la grille à gros trous. Il ne faut pas mettre trop de prunes à la fois et retirer les noyaux au fur et à mesure, pour ne pas avoir
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14 juillet, 2017

Confiture d’abricots au romarin

Confiture d’abricots au romarin
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 6 à 7 pots : 2 kg 500 d’abricots 1 kg 400 de sucre blond de canne bio 3 brins de romarin 3 g d’agar-agar   Préparation : Lavez et séchez les abricots. Coupez-les en deux puis recoupez les oreillons en morceaux. Placez-les dans une cocotte avec le sucre et les brins
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27 mai, 2017

Compote de rhubarbe à la menthe

Compote de rhubarbe à la menthe
Posted in : CONFITURES, FRUITS, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette La rhubarbe au jardin a bien donné encore cette fois. Vous pouvez utiliser cette compote, telle quelle avec du yaourt ou du fromage blanc, ou bien en tapisser le fond d’une pâte brisée cuite à blanc avant d’y répartir des fraises par exemple.   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 150
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5 mars, 2017

Confiture d’oranges amères à la vanille

Confiture d’oranges amères à la vanille
Posted in : CONFITURES, FRUITS, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Un vrai jeu de patience pour retirer le grand nombre de pépins que ces oranges contiennent ! « Mais le jeu en vaut la chandelle », comme on dit.   Ingrédients pour 9 pots : (et une petite coupelle pour goûter !)  1 600 kg d’Oranges amères bio 2 citrons jaunes bio 1 kg750 de sucre blond
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8 septembre, 2016

Confiture de figues blanches

Confiture de figues blanches
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Imprimer cette recette J’ai pu confectionner 9 pots avec 2 kg 700 de fruits préparés (+ un petit bol pour goûter). Merci à mon voisin de son cadeau.   Pour 1 kg de fruit préparés: 700 g de sucre ¼ de càc de vanille en poudre 1 étoile de badiane Le jus d’1/2 citron jaune
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19 décembre, 2015

Confiture d’agrumes au parfum de pain d’épices

Confiture d’agrumes au parfum de pain d’épices
Posted in : CONFITURES, FRUITS, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Pour le sucre, j’ai employé du sucre de canne blond bio (2/3) et du sucre complet de canne bio (1/3), au goût plus prononcé. Utilisez si possible d’excellents fruits bios. Ingrédients pour  8  pots : 3 beaux pomelos roses 4 citrons 6 oranges 1 c. à s. de mélange pour pain d’épices 1 étoile
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29 août, 2015

Confiture de mûres

Confiture de mûres
Posted in : CONFITURES, FRUITS, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette  Ingrédients  (ici pour 10 pots + un bol de dégustation!) : 3,6 kilos de mûres (pour obtenir 2,5 litres de jus) 2 kilos de sucre de canne blond bio 9 g d’agar-agar Préparation : Ôtez les queues restant attachées aux fruits. Lavez les mûres à l’eau froide puis égouttez-les. Versez les mûres dans une
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29 août, 2015

Confiture de baies de sureau

Confiture de baies de sureau
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Imprimer cette recette Une confiture à déguster avec un bon fromage de chèvre par exemple ou un vieux St nectaire. Ingrédients (pour 9 pots): 3,5 kg de baies de sureau noir, égrenées à la fourchette (attention à ne pas confondre avec le sureau yèble qui est toxique) 1,800 kg de sucre de canne blond bio
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11 juillet, 2015

Gelée de romarin

Gelée de romarin
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Imprimer cette recette Gelée de romarin Le romarin est un tonifiant, un stimulant pour le cerveau ; il agit aussi contre le stress. Il stimule le fonctionnement de la vésicule biliaire. Il aide à la digestion. Ingrédients pour 3 à 4 petits pots : 750 ml d’eau 8 à 10 branches de romarin frais 300 g de
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16 mai, 2015

Confiture de rhubarbe aux herbes aromatiques

Confiture de rhubarbe aux herbes aromatiques
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Imprimer cette recette Confiture de rhubarbe aux herbes aromatiques Ingrédients pour 5 pots : 1kg 300 de rhubarbe 1 kg de sucre complet de canne bio 2 branches de menthe 2 branches de romarin 4 g d’agar-agar   Préparation : Lavez sous l’eau les tiges de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons. Déposez-les dans un récipient et
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15 mai, 2015

Gelée de pissenlits

Gelée de pissenlits
Posted in : CONFITURES, DESSERTS, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : salsa63
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Imprimer cette recette   Ingrédients : 400 fleurs de pissenlits 1,5 litre d’eau 1 kg de sucre 1 jus  de citron 1 sachet d’agar agar (2g) Préparation : Dans une grande casserole, versez les fleurs et l’eau que vous portez à ébullition pendant 10 minutes. Laissez refroidir et macérer pendant 24 heures. Le lendemain filtrez
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24 janvier, 2015

Marmelade d’orange amères

Marmelade d’orange amères
Posted in : CONFITURES on by : salsa63

Imprimer cette recette Préparation 40 mn Cuisson 1 h Ingrédients : 2 kg d’oranges amères citrons kg de sucre muscade 1 l d’eau Préparation : Lavez soigneusement les oranges, essuyez les, prélevez le zeste, coupez le en fines lanières. Faites les blanchir quelques minutes dans de l’eau bouillante Pendant ce temps, pelez les oranges à vif,
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24 janvier, 2015

Confiture Abricots aux Framboises

Confiture Abricots aux Framboises
Posted in : CONFITURES on by : salsa63

Imprimer cette recette Préparation 45 mn 2 kg d’abricots 500 gr de framboises 1.8 kg de sucre en poudre Préparation : Lavez les abricots, coupez les en deux, ôtez les noyaux. Dans une bassine à confiture, mettez deux grand verres d’eau et le sucre. Mettez à cuire à feu moyen. Le sirop vas devenir translucide,
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19 janvier, 2015

Confiture aux agrumes et aux épices

Confiture aux agrumes et aux épices
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Imprimer cette recette Confiture aux agrumes et aux épices Prenez d’excellents fruits bios. Ingrédients : 2 Citrons 5 Oranges 2 petits pomelos 1 orange amère 1 c. à s. de mélange pour pain d’épices 4 g d’agar-agar Sucre roux Recette : La veille Lavez et brossez les fruits sauf les pomelos. Séchez-les bien. Prélevez les zestes en
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22 décembre, 2014

Compote de pommes à la lavande

Compote de pommes à la lavande
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Imprimer cette recette pour 6 personnes ingrédients : 500 gr de pommes 1 yaourt 4 brins de lavandes 1 compresse stérile + 1 bout de ficèle de cuisson 50 gr de sucre en poudre 2 blancs d’œufs 2 feuilles de gélatine Préparation : Epluchez et évidez les pommes et coupez les en tranche. Faites un
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25 juillet, 2014

Gelée de prunes sauvages

Gelée de prunes sauvages
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Imprimer cette recette Gelée de prunes sauvages   Il me restait encore pas mal de petites prunes sauvages. Les noyaux se retirent très difficilement, alors j’en ai fait de la gelée.   Préparation : 15 mn Repos : 2 heures Cuisson : 25 mn + 27 mn   Ingrédients : Prunes sauvages (ici différentes variétés) Sucre de canne blond
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21 juillet, 2014

Compote de rhubarbe à la menthe

Compote de rhubarbe à la menthe
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Imprimer cette recette Compote de rhubarbe à la menthe   Préparation : 20 mn Repos : 1 heure Cuisson : 25 mn   Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 kg de rhubarbe 110 g de sucre en poudre 4 branches de menthe 2 pincées de vanille en poudre   Recette : Lavez vos branches de
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11 juillet, 2014

Confiture de prunes sauvages

Confiture de prunes sauvages
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Imprimer cette recette Confiture de prunes sauvages   Dans notre région (Ain/Isère) les pruniers sauvages sont des arbres d’ornement dans les espaces verts des villages et à la disposition de tous. Pourvu que l’on n’abîme pas les arbres. Cette année ils croulent sous les fruits. Maintenant au travail ! Il faut dénoyauter la récolte.    Préparation :
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3 juillet, 2014

Confiture d’abricots

Confiture d’abricots
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Imprimer cette recette Confiture d’abricots   Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn   Ingrédients pour 6 à 8 pots : 1 kg 800 d’abricots bio dénoyautés 1 kg 300 de sucre de canne blond 3 g d’agar-agar   Recette : Lavez et séchez les abricots. Retirez les noyaux et coupez les abricots en morceaux. Pesez-les : 1 kg
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8 avril, 2014

Gelée de fleurs de pissenlit

Gelée de fleurs de pissenlit
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Imprimer cette recette  Gelée de fleurs de pissenlit   Les champs commencent à devenir tout jaune ; les fleurs de pissenlits sont enfin là ! Allez, il est temps de les récolter pour faire cette gelée d’or. On l’appelle aussi cramaillotte. Préparation : 15 mn (hors cueillette) Repos : 1 heure Cuisson totale : 1 h 15   Ingrédients : 220
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