Category : ALGUES

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13 décembre, 2017

Mousseline aux poireaux

Mousseline aux poireaux
Posted in : ALGUES, ENTREE, LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Mousseline aux poireaux Recette adaptée du livre « Agar-agar – Secret minceur des japonaises » de Cléa. J’ai ficelé les blancs de poireaux et les ai fait cuire en même temps que la soupe. Gain de temps pour confectionner cette entrée le lendemain matin. Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poireaux cuits 400
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10 décembre, 2017

Tartare d’algues

Tartare d’algues
Posted in : ALGUES, ENTREE, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette A tartiner sur des toasts pour un apéro très marin et profiter ainsi des multiples bienfaits des algues.   Ingrédients pour un bol : 4 càs de paillettes d’algues (en magasin bio) 3 càs d’huile d’olive bio 1 petite échalote 10 petits câpres au vinaigre (facultatif) 1 càs de jus de citron jaune
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9 décembre, 2017

Flan à la purée d’amande

Flan à la purée d’amande
Posted in : ALGUES, DESSERTS on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 2 personnes : 60 g de purée d’amande complète bio 200 ml de boisson au riz nature bio 2 càs rases de sucre complet de canne ½ càc d’agar-agar   Préparation : Mettez la purée d’amande dans un grand bol ou un petit saladier. Dans une casserole, versez le lait, le sucre
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11 mai, 2017

Foies de lotte poêlés et salicorne

Foies de lotte poêlés et salicorne
Posted in : ALGUES, POISSON on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Un déjeuner marin ! Ingrédients pour 2 personnes : 2 foies de lotte 2 càs d’huile d’olive 2 càs de vinaigre de cidre aux citrons (recette sur le site) Poivre   250 g de salicorne fraîche 1 échalote Huile d’olive   Préparation : Rincez rapidement les pousses de salicorne sous l’eau froide et égouttez.
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28 octobre, 2016

Riz et lentilles corail à la Dulse

Riz et lentilles corail à la Dulse
Posted in : ALGUES, LEGUMES, LEGUMINEUSES et CEREALES, RIZ, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette La Dulse est une algue rouge-rosé. Très abondante sur les côtes de Bretagne, elle se ramasse depuis la fin du printemps jusqu’à l’automne. Vous la trouverez dans le commerce (ici en magasin bio) en sachets de 50 à 100 g en branches, ou en paillettes, ou bien conservées fraîches avec du sel.
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6 février, 2014

Assaisonnement pour gratins, pâtes, salades, légumes

Assaisonnement pour gratins, pâtes, salades, légumes
Posted in : ALGUES, GRATINS, LEGUMES, PATES, TRUCS & ASTUCES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette    Assaisonnement pour gratins, pâtes, salades, légumes   Ingrédients : 125 g de noisettes en poudre 3 c. à c. d’algues en paillettes 3 c. à c. de germe de blé 4 c. à c. de chapelure 4 c. à c. de gomasio 1/2 c. à c. de poivre noir moulu 1/2
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1 avril, 2013

L’agar-agar

L’agar-agar
Posted in : ALGUES, TRUCS & ASTUCES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette L’agar-agar est un gélifiant naturel obtenu à partir d’algues marines. Il se présente comme une poudre fine et blanche. Son goût neutre permet de l’utiliser dans toutes les recettes salées ou sucrées en remplacement des œufs dans les flans, ou de la gélatine dans les aspics, bavarois, terrines de légumes … C’est
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27 février, 2013

Crevettes sautées à la laitue de mer

Crevettes sautées à la laitue de mer
Posted in : ALGUES, LEGUMES, POISSON on by : vascomomo
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Imprimer cette recette   Crevettes sautées à la laitue de mer   Préparation : 10 mn Marinade : 30 mn Cuisson : 3 à 4 mn   Ingrédients pour 2 personnes : 300 gr de crevettes moyennes décortiquées 60 gr de laitue de mer fraîche au sel ½  poivron rouge coupé en petits dés 1 oignon vert ou cébette
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