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17 décembre, 2017

Tarte à la brousse de brebis

Tarte à la brousse de brebis
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 250 g de brousse de brebis du Larzac bio 3 oignons de Roscoff 3 càs de poudre d’amande 20 cl de crème de riz bio 1 petite courgette 2 œufs 4 càs de fromage râpé 5 brins de persil plat 1 càc de thym Huile
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13 décembre, 2017

Mousseline aux poireaux

Mousseline aux poireaux
Posted in : ALGUES, ENTREE, LEGUMES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Mousseline aux poireaux Recette adaptée du livre « Agar-agar – Secret minceur des japonaises » de Cléa. J’ai ficelé les blancs de poireaux et les ai fait cuire en même temps que la soupe. Gain de temps pour confectionner cette entrée le lendemain matin. Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poireaux cuits 400
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12 décembre, 2017

Blanquette de sot-l’y-laisse de dinde

Blanquette de sot-l’y-laisse de dinde
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Imprimer cette recette Le sot-l’y-laisse est une pièce de viande de volaille, et plus particulièrement du poulet, réputée pour son goût. Deux hypothèses sur la signification de ce mot s’affrontent. Les deux écoles s’accordent toutefois sur le fait qu’il s’agit d’une partie du poulet au goût très apprécié mais néanmoins peu connue, d’où son nom
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10 décembre, 2017

Tartare d’algues

Tartare d’algues
Posted in : ALGUES, ENTREE, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette A tartiner sur des toasts pour un apéro très marin et profiter ainsi des multiples bienfaits des algues.   Ingrédients pour un bol : 4 càs de paillettes d’algues (en magasin bio) 3 càs d’huile d’olive bio 1 petite échalote 10 petits câpres au vinaigre (facultatif) 1 càs de jus de citron jaune
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9 décembre, 2017

Flan à la purée d’amande

Flan à la purée d’amande
Posted in : ALGUES, DESSERTS on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 2 personnes : 60 g de purée d’amande complète bio 200 ml de boisson au riz nature bio 2 càs rases de sucre complet de canne ½ càc d’agar-agar   Préparation : Mettez la purée d’amande dans un grand bol ou un petit saladier. Dans une casserole, versez le lait, le sucre
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7 décembre, 2017

Gratin de feuilles de blettes

Gratin de feuilles de blettes
Posted in : GRATINS, LEGUMES, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : Les feuilles d’un beau pied de blettes 3 œufs 20 cl de crème de soja semi-épaisse (ou une autre crème) 50 g de fromage râpé 3 càs d’huile d’olive 1 càc de thym Gomasio, Poivre du moulin   Préparation : Coupez en morceaux les feuilles, lavez-les puis égouttez-les. Faites-les
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6 décembre, 2017

Poudre pour soupes, céréales et légumes cuits

Poudre pour soupes, céréales et légumes cuits
Posted in : CONSERVES, VÉGÉTALIEN, VEGETARIEN on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Recette inspirée du site www.cleacuisine.fr.   Ingrédients pour 1 pot : 25 g de champignons séchés  (ici shiitakes) 3 pointes de couteau de piment d’Espelette 2 tours de moulin de poivre 2 pincées de sel 1 càs de thym sec   Préparation : Réduisez en poudre dans un blender les champignons, puis ajoutez les
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19 novembre, 2017

Gratin de lasagnes à la ratatouille et au tofu

Gratin de lasagnes à la ratatouille et au tofu
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Imprimer cette recette J’ai coupé les lasagnes en deux avant pré-cuisson pour pouvoir utiliser un plat rond.   Ingrédients pour 4 personnes : 14 lasagnes à l’épeautre complet bio 20 cl de crème de riz bio 60 g de parmesan râpé 1 bocal de 1 kg de ratatouille bio 125 g de tofu nature coupé en
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30 octobre, 2017

Clafoutis aux mûres

Clafoutis aux mûres
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 280 à 300 g de mûres (ici congelées après récolte) 40 g de farine T65 20 g de farine de quinoa 100 g d’amandes en poudre 2 càs rases de sucre complet de canne bio ¼ litre de boisson au soja petit épeautre noisette bio 30
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18 octobre, 2017

Gratin de tétragone cornue au tofu

Gratin de tétragone cornue au tofu
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 180 g de feuilles de tétragone cornue 60 g de parmesan râpé 125 g de tofu nature 35 g de pignons 1 càc de bouillon de légumes en poudre bio 200 ml de crème d’avoine bio 150 g de boulgour Quelques rondelles de piment vert finement émincées (facultatif)
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14 octobre, 2017

Cocotte de pommes de terre à la tétragone cornue

Cocotte de pommes de terre à la tétragone cornue
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Imprimer cette recette La tétragone cornue est un légume qui ressemble aux épinards, mais en plus fin et velouté. Celle-ci vient de la ferme du Garnasson, en Auvergne (www.legarnasson.com). Toutes les recettes aux épinards s’appliquent à la tétragone cornue.   Ingrédients pour 4 personnes : 6 pommes de terre moyennes 3 belles poignées de feuilles de
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3 octobre, 2017

Filet mignon exotique

Filet mignon exotique
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Imprimer cette recette Les carottes (grosses mais tendres) viennent de la ferme du Garnasson en Auvergne (www.legarnasson.com).   Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de 600 à 700 g (ou 2 petits) 1 oignon doux des Cévennes 1 échalote 2 carottes 1 poivron vert ½ piment vert ½ concombre pelé et coupé en morceaux
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3 octobre, 2017

Verrine de betterave à la purée de noix de cajou

Verrine de betterave à la purée de noix de cajou
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 2 verrines : 2 petites betteraves cuites et épluchées 2 càs de purée de noix de cajou Gomasio Poivre du moulin   Préparation : A préparer au moins 1 heure à l’avance pour qu’elles soient bien fraîches. Mixez les betteraves coupées en morceaux avec la purée de noix de cajou. Salez au
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26 septembre, 2017

Courgette farcie à la brousse de brebis, au Roaster

Courgette farcie à la brousse de brebis, au Roaster
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Imprimer cette recette Une idée originale pour utiliser les dernières courgettes lorsqu’elles atteignent une trop grosse taille. Celle-ci vient de la ferme du Garnasson en Auvergne (www.legarnasson.com).   Ingrédients pour 4 ou 6 personnes : 1 très grosse courgette du jardin 250 g de brousse de brebis 5 brins de ciboulette 1 morceau d’un cm de
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24 septembre, 2017

Tarte amandine aux mûres

Tarte amandine aux mûres
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée 250 g de mûres (ici congelées après une cueillette) 60 g de purée d’amandes complètes 20 cl de crème fraîche légère à 20 % 20 cl de crème de riz 80 g de poudre d’amandes 4 càs rases de sucre de fleurs de
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24 septembre, 2017

Tajine d’agneau express aux pruneaux

Tajine d’agneau express aux pruneaux
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1,300 kg d’épaule d’agneau désossée 250 g de pruneaux 2 poivrons rouges 2 courgettes 2 petites aubergines 3 carottes 1 oignon 50 g de pignons 1 càs de paprika 1 pointe de couteau de cannelle 1 pointe de couteau de muscade 1 pointe de couteau de
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24 septembre, 2017

Quiche lorraine

Quiche lorraine
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Imprimer cette recette Ici, coupée en petits quartiers et servie à l’apéro.   Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée 3 œufs 300 g de lardons fumés 30 cl de crème fraîche légère à 20 % 150 g de fromage râpé 3 càs de poudre d’amande 2 càs de graines de courge Gomasio, poivre 1
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11 septembre, 2017

Pesto de pourpier

Pesto de pourpier
Posted in : SAUCES on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Un beau pied de pourpier sauvage a poussé dans le jardin. Otez les trop grosses tiges, rincez les feuilles dans une eau légèrement vinaigrée. Par ailleurs, j’en ai congelé deux petits sachets pour cet hiver (smoothie, potage). Le pourpier est riche en oméga.3, vitamines B et C et en fer. A ne
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9 septembre, 2017

Pizza à la ratatouille et aux moules

Pizza à la ratatouille et aux moules
Posted in : FRUITS DE MER, LEGUMES, PIZZA on by : vascomomo
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte à pizza 1 bocal de 400 g de ratatouille bio 6 càs de poudre d’amandes ½ piment vert 1 boule de mozzarella di bufala bio Fromage râpé 1 bocal de moules au naturel   Préparation : Préchauffez le four à 210°C. Déroulez la pâte sur
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20 août, 2017

Joues de lotte à la poêle

Joues de lotte à la poêle
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Imprimer cette recette Accompagnez ces joues de pommes de terre cuites à l’eau, rissolées ou en purée. Pour 2 ou 4 personnes : 4 joues de lotte 1 càs d’huile d’olive 20 g de beurre de baratte Pineau des Charentes Thym sec Sel, poivre du moulin. Préparation : Retirez la peau grise en la soulevant
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