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16 novembre, 2017

Scampis & Asperges braisées, sauce beurre safrané.

Scampis & Asperges braisées, sauce beurre safrané.
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Imprimer cette recette Ingrédients pour 2 pers: 15 cl de creme 10 cl de fumet de poisson Pistils de safran 70 gr de beurre 12 Asperges vertes 6 Scampis Préparation: Préparer la sauce, creme, fumet, pistils et laisser réduire. Poeler les asperges, réserver et poeler les scampis Monter votre assiette   Imprimer cette recette

10 octobre, 2017

Flan au caramel

Flan au caramel
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Imprimer cette recette Ingrédients 4pers : 250 ml de lait 2 oeufs 80gr de sucre pour le caramel 80gr de sucre 3à4 cuilleres a soupe d’eau Préparation : dans un bol mettre les oeufs entiers avec le sucre et blanchir au fouet, ajouter le lait et réserver. préparer votre caramel, laisser brunir. verser dans des
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9 octobre, 2017

waterzoii de mer.

waterzoii de mer.
Posted in : SPECIALITES REGIONALES on by : Luis
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Imprimer cette recette Ingrédients 4pers: 1 poireau 500gr de pommes de terre 1 litre de fumet de poisson 10 cl de creme fraiche 1 C.à soupe de farine 300gr de moules 16 crevettes tigrées 250 gr de saumon frais 8 soles tropicales roulées Préparation: Faire revenir le poireau émincé dans du beurre 5min, saler poivrer,
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9 octobre, 2017

Filet de maquereaux, sauce aux agrumes.

Filet de maquereaux, sauce aux agrumes.
Posted in : POISSON on by : Luis
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Imprimer cette recette Ingrédients 2pers : 2 filets de maquereaux 1 oignon rouge 1 carotte 1 poireau Cébettes 2 gousses d’ail 1 orange 10 cl de bouillon de veau quelques baies rouges Préparation : Couper les carottes, le poireau et les cébettes  5cm en biseau, les faire revenir au beurre jusqu’a coloration. Cuire vos filets
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7 octobre, 2017

Endives au gratin a la Belge.

Endives au gratin a la Belge.
Posted in : SPECIALITES REGIONALES on by : Luis
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Imprimer cette recette Ingrédients 4pers : 8 tranches de jambon blanc 8 endives 2 gousses d’ail 8 P.d terres 80/100gr de Maroilles Préparation : préparer une béchamel, dans laquelle vous mettez le fromage. cuire vos endives au beurre avec l’ail coupé tres fin, laisser colorer un peu. mettre les endives dans 2 tranches de jambon,
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7 octobre, 2017

Dessert ananas et pommes.

Dessert ananas et pommes.
Posted in : DESSERTS on by : Luis
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Imprimer cette recette Ingrédients 4pers: 1 Ananas 15 cl huile d’olive 2 citrons jus 1 lime 70 gr de miel 1 pomme granny smith poivre en grain Préparation: Couper l’ananas en dé 2cm Faire des fines tranches de pomme 2mm Mélanger l’huile, le jus des citrons, le miel, le zeste du lime et le poivre
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7 octobre, 2017

Huitres chaudes a la sauce gingembre

Huitres chaudes a la sauce gingembre
Posted in : FRUITS DE MER on by : Luis
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Imprimer cette recette Huitres pochées a la sauce au gingembre. Ingrédients 2pers : 12 huitres 10 cl de creme liquide 1 c.a café de gingembre rapé 1/2 citron jus 50gr de beurre quelques oeufs de saumon Préparation : ouvrir les huitres et récupérer l’eau dans un bol préparer la sauce gingembre, mettre la creme, le
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7 octobre, 2017

Filet de rouget sur lit de poireaux et vinaigrette aux fruits de la passion

Filet de rouget sur lit de poireaux et vinaigrette aux fruits de la passion
Posted in : POISSON on by : Luis
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Imprimer cette recette Ingrédients 4 pers : 8 filets de rouget 2 poireaux 6 fruits de la passion 1 C.à soupe vinaigre balsamique blanc 1 C.à soupe huile d’olive Le jus d’un demi lime Préparation: Couper les poireaux 10 cm que vous fendez en deux,  une partie des poireaux doit-etre coupée en morceaux de 2
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7 octobre, 2017

Tartare de thon et friture de poireaux

Tartare de thon et friture de poireaux
Posted in : *, POISSON on by : Luis
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Imprimer cette recette Les ingrédients 2pers : Thon 100/150 gr 5 anchois 2 c. a soupe de capres le zeste d’un citron 1 c.a soupe d’huile d’olive poivre du moulin des lamelles de poireaux de 10 cm pour la déco c’est du wasabi et ciboulette 1 emporte-piece rond Préparation : Découper le thon en petit
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