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3 octobre, 2013

Canard aux raisins

Posted in : FRUITS, VOLAILLE on by : fougoux83 Étiquettes : ,

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lapin aux deux raisins

pour 4 personnes

préparation 20 mn

Cuisson 2 H

ingrédients :

4 cuisses de canard

4 échalotes

100 gr de lardons

20 gr de raisins secs

20 grains de raisins frais blanc ou noir

1 verre à liqueur de Cognac

1 verre de vin blanc

3 cas d’huile d’olive

2 cas de crème fraiche

sel, poivre

Préparation :

Faites macérer les raisins secs dans le verre de Cognac pendant 15 mn.

Faites revenir les cuisses de canard dans l’huile jusqu’à coloration des morceaux, réservez.

Emincez les échalotes, et mettez les à rissoler avec les lardons dans une cocotte avec 3 cas d’huile.

Remettez les cuisses de canard dans la cocotte, versez les raisins secs et le Cognac, laissez chauffer 2 à 3 minutes.

Avec toutes les précautions nécessaires, flambez la préparation.

Versez le vin blanc, sel, poivre.

Couvrez et laissez mijoter 2h à feu doux.

15 mn avant la fin de la cuisson ajoutez les grains de raisins frais et la crème fraiche.

Bon appétit

fougoux83

 

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